موزاريلا 2 ساعة

1. التعليمات
يرجى إدخال المصفاة البلاستيكية في وعاء التسخين. ثم أضف القاطعة/الخلاطة الناعمة على العمود عن طريق دفعها لأسفل قدر الإمكان.
2. +الحليب
يرجى إضافة: 3 لتر من حليب البقر المبستر.
3. +المكونات
يرجى الإضافة:
5 قطرات منتعزيز كلوريد الكالسيوم من شركة فروماجيو4. امزج
الوقت: 00:07:00
درجة الحرارة: 20 درجة مئوية
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
5. +المكونات
يرجى الإضافة:
4 جرام منفروماجيو تارتميت حمض الستريك
نصيحة: قم بإذابة الخليط بالكامل في كوب من الماء البارد. استعد لإضافة الخليط ببطء شديد طوال فترة الخلط التالية التي تستغرق 5 دقائق.
6. امزج
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
7. امزج
الوقت: 00:18:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
8. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جرام منمنفحة ميكروبية من شركة فورماجيو للجبن الطري
نصيحة: امزجي 1/8 كوب من الماء البارد.
9. امزج
الوقت: 00:00:20
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
10. الحرارة
الوقت: 00:25:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
11. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: ناعم
12. الحرارة
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
13. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: ناعم
14. الحرارة
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 42 درجة مئوية
السرعة: إيقاف
15. الحرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
16. الصرف
ارفع المصفاة لتصريف الماء. ضعها بزاوية على حافة وعاء التسخين لمزيد من التصريف. قم بمحاذاة الفتحات الموجودة في أسفل المصفاة مع حافة وعاء التسخين. لتسهيل التصريف، يمكنك تدوير المصفاة من جانب إلى آخر.
الوقت: 00:20:00
نصيحة: لتجنب فقدان اللبن الرائب، ارفع المصفاة بسرعة. للمساعدة في عملية التصفية، قم بإمالة المصفاة من جانب إلى آخر كل 10 دقائق، مما يؤدي إلى إخراج المزيد من مصل اللبن مرة أخرى في وعاء التسخين. صفي اللبن في درجة حرارة الغرفة (68-77 فهرنهايت أو 20-25 درجة مئوية).
17. التعليمات
اقطع أو افصل اللبن الرائب إلى 4 أجزاء. ثم قم بإعداد المحلول الملحي وفقًا للخطوات التالية. بالنسبة للخطوات القليلة التالية، ستحتاج إلى استخدام قفازات مقاومة للحرارة.
18. +المكونات
يرجى الإضافة:
0.5 لتر من الماء
10 جرام منملح فروماجيو لصناعة الجبن
2 جرام منتعزيز كلوريد الكالسيوم من شركة فروماجيو
1 مل من الخل
نصيحة: محلول ملحي بنسبة تشبع 2% من الملح
19. الحرارة
الوقت: 00:20:00
درجة الحرارة: 90 درجة مئوية
السرعة: إيقاف
نصيحة: اترك مصل اللبن في وعاء التسخين.
20. التعليمات
مع ارتداء القفازات، قومي بتشكيلها على شكل كرة بلطف شديد باستخدام جزء واحد من اللبن الرائب.
21. التعليمات
ضعيها في مغرفة واغمسيها في مصل اللبن الساخن (لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا). ثم اغرفيها وابدئي في الضغط عليها برفق شديد وشكليها على شكل كرة. كرري ذلك مرتين.
22. التعليمات
ثم اغرفها مرة أخرى لتمديدها. اسحب الجبن ومدده، مما يخلق تماسكًا ومرونة، ثم اطوِها مرة أخرى على نفسها. ضع الكرة مرة أخرى في مصل اللبن الدافئ، ثم كرر حركة التمدد والطي والغمس مرتين أخريين.
23. التعليمات
الآن، أمسك كرة الموزاريلا الدافئة بكلتا يديك، وشكلها على شكل كرة عن طريق سحب السطح وطيه في منتصف الجزء السفلي من الكرة، ودفع الخثارة إلى الداخل. اضغط على الفتحة السفلية ولفها لإغلاق الكرة للحصول على كرة لامعة من الموزاريلا.
24. التعليمات
كرر ذلك مع الأجزاء الثلاثة الأخرى. أولاً، قم بتغطية الوعاء حتى يسخن مصل اللبن مرة أخرى لبضع دقائق.
25. الحرارة
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 90 درجة مئوية
السرعة: إيقاف
26. التعليمات
ضعي الكرات في وعاء يحتوي على 500 مل من المحلول الملحي البارد ثم ضعيها في الثلاجة.
27. التعليمات
استمتع! ملاحظة: لماذا تتخلص من كل هذا المصل الرائع؟ اطلع على منشورنا على المدونة حول بعض الاستخدامات المذهلة لمصل اللبن. https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey