جبنة شيدر من حليب الماعز

1. التعليمات
يرجى التأكد من تنظيف جميع الأجزاء وتعقيمها. ثم أدخل المصفاة البلاستيكية في وعاء التسخين، وأضف القاطع/الخلاط الصلب على العمود بدفعه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +الحليب
يرجى إضافة: 3 liters من حليب الماعز غير المبستر.
3. تسخين
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 29 °C
السرعة: 30 RPM
4. +المكونات
يرجى إضافة:
0.13 g من بادئ ميزوفيلي
نصيحة: 1/8 tsp
5. تسخين
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 29 °C
السرعة: OFF
6. +المكونات
يرجى إضافة:
3 ml من المنفحة مزدوجة التأثير
نصيحة: امزج 3 ml من المنفحة مزدوجة التأثير في ¼ cup من الماء البارد، ثم أضفها إلى الحليب أو 6 ml من المنفحة أحادية التأثير
7. تسخين
الوقت: 00:02:00
درجة الحرارة: 29 °C
السرعة: 30 RPM
8. تسخين
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 30 °C
السرعة: OFF
9. تسخين
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 38 °C
السرعة: 30 RPM
10. تسخين
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 38 °C
السرعة: OFF
11. تقطيع
درجة الحرارة: OFF
حجم التقطيع: صلب
12. تصفية
للتصفية، ارفع المصفاة من المقبض. ضع المصفاة الشبكية فوق وعاء التسخين، وضع المصفاة داخل المصفاة الشبكية
الوقت: 01:00:00
13. التعليمات
قطّع ألواح الخثرة المصفّاة إلى قطع ثم إلى شرائح؛ ضعها في وعاء وقلّبها مع الملح – (يمكنك تناولها في هذه المرحلة) استخدم كمية ملح أكبر مما ترغب به لأن جزءًا منه سيتصفى مع الشرش عند الكبس.
14. التعليمات
ضعها في مكبس واضغط عند 10-15# لمدة 30 دقيقة. اقلب الجبن وأعد ترتيبه ثم اكبس طوال الليل (12-15 hours) عند ضغط 35-45#. أخرجها من المكبس واتركها لتجف بالهواء طوال الليل. في هذه المرحلة يمكنك تناولها طازجة أو تعتيقها.