دشوتس مورنينغ ميست

1. التعليمات
يرجى التأكد من تنظيف جميع الأجزاء وتعقيمها. ثم أدخل المصفاة البلاستيكية في وعاء التسخين، وأضف القاطع/الخلاط الناعم على العمود بالضغط عليه إلى الأسفل قدر الإمكان.

2. +الحليب
يرجى إضافة: 3 Liters من حليب الماعز الطازج.
نصيحة: استخدمت حليب ماعز خام لأن لدي مصدري الخاص من الحليب

3. تسخين
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 27 °C
السرعة: 50 RPM

4. +المكونات
يرجى إضافة:
2 grams من Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture.
نصيحة: أضف أيضًا، 1/64 tsp p. candium و 1/64 tsp g. candium

5. خلط
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: OFF
السرعة: 30 RPM

6. تسخين
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 27 °C
السرعة: OFF

7. +المكونات
يرجى إضافة:
2 grams من Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese.

8. خلط
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: OFF
السرعة: 30 RPM

9. تسخين
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 27 °C
السرعة: OFF

10. تقطيع
درجة الحرارة: OFF
حجم التقطيع: ناعم

11. تصفية

الوقت: 04:00:00
نصيحة: يجب أن تكون الخثارة جافة ومتماسكة جيدًا

12. كبس

الوقت: 01:00:00
قوة الكبس: 0.07PSI
اقلب الجبن بعد 1 h

13. التعليمات
أضف طبقة رقيقة من الرماد بين الطبقات. أنا أستخدم رماد جوز الهند

14. التعتيق
الوقت: 504:00:00
درجة الحرارة: 12 °C
الرطوبة: 90%
نصيحة: اتركه يعتّق في قبوك (أو الثلاجة) لمدة 2 إلى 3 weeks حتى تغطي الجبن بالكامل قشرة بيضاء جميلة