يبحث

يبحث عربة التسوق 0

دشوتس مورنينغ ميست

دشوتس مورنينغ ميست هو متعة فاخرة وكريمية تأسر الأنظار بمركزها المبطّن بالرماد وقشرتها البيضاء المخملية. يعرض هذا الجبن توازنًا دقيقًا بين النكهات الحامضة والترابية، مما يذكرنا بصباح ضبابي في أشجار الصنوبر بصحراء المرتفعات. نسيجه الناعم يذوب برقة على الحنك، مقدماً تجربة طعم لطيفة لكنها معقدة. مثالي لمن يقدرون اللمسة الراقية والحرفية في اختيار الجبن الخاص بهم.1. التعليمات
يرجى التأكد من تنظيف وتعقيم جميع الأجزاء. ثم أدخل مصفاة البلاستيك في وعاء التسخين، وأضف القاطع/الخلاط الناعم على العمود بدفعه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +الحليب
يرجى إضافة: 3 null من حليب الماعز الطازج.
نصيحة: استخدمت حليب الماعز الخام لأن لدي مصدر حليبي خاص بي
3. التسخين
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 27 °C
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
4. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جرام من ثقافة Fromaggio FlavorPro Mesophilic.
نصيحة: أضف أيضًا، 1/64 ملعقة صغيرة p. candium 1/64 ملعقة صغيرة g. candium
5. الخلط
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
6. التسخين
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 27 °C
السرعة: إيقاف
7. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جرام من المنفحة الميكروبية Fromaggio للجبن الطري.
8. الخلط
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
9. التسخين
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 27 °C
السرعة: إيقاف
10. القطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: طري
11. التصريف

الوقت: 04:00:00
نصيحة: يجب أن تكون الخثارة جافة ومتلاصقة جيدًا
12. الضغط

الوقت: 01:00:00
قوة الضغط: 0.07 null
اقلب الجبن بعد ساعة
13. التعليمات
أضف طبقة رقيقة من الرماد بين الطبقات. أستخدم رماد جوز الهند
14. التعتيق
الوقت: 504:00:00
درجة الحرارة: 12 °C
الرطوبة: 90%
نصيحة: دع الجبن ينضج في كهفك (أو الثلاجة) لمدة 2 إلى 3 أسابيع حتى تغطي قشرة بيضاء جميلة الجبن بالكامل

Steps

1. Instructions
Please ensure that all parts are cleaned and sanitized. Then insert the plastic drainer into the heating pot, and add the Soft cutter/mixer on the shaft by pushing it down as far as possible.


2. +Milk
Please add: 3 Liters of fresh goat milk.
Tip: I used raw goat milk since I have my own milk supply


3. Heat
Time: 00:45:00
Temperature: 27 °C
Speed: 50 RPM


4. +Ingredients
Please add:
2 grams of Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture.
Tip: also add, 1/64 tsp p. candium 1/64 tsp g. candium


5. Mix
Time: 00:01:00
Temperature: OFF
Speed: 30 RPM


6. Heat
Time: 00:30:00
Temperature: 27 °C
Speed: OFF


7. +Ingredients
Please add:
2 grams of Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese.


8. Mix
Time: 00:01:00
Temperature: OFF
Speed: 30 RPM


9. Heat
Time: 01:00:00
Temperature: 27 °C
Speed: OFF


10. Cut
Temperature: OFF
Cut Size: Soft


11. Drain

Time: 04:00:00
Tip: curds need to be dry and mat together well


12. Press

Time: 01:00:00
Pressing force: 0.07PSI
Flip the cheese after 1 h


13. Instructions
Add a THIN layer of ash between layers. I use coconut ash


14. Affinage
Time: 504:00:00
Temperature: 12 °C
Humidity: 90%
Tip: let age in your cave (or fridge) for 2 to 3 weeks till a beautiful white rind fully covers the cheese