نظرة عامة
https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mm100-mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemaking||https://fromaggio.com/products/calcium-chlorideيُعتبر جبن الفيتا من أقدم أنواع الجبن في العالم. يعود أقدم سجل لجبن الفيتا إلى الإمبراطورية البيزنطية. وقد ارتبط ارتباطًا وثيقًا بجزيرة كريت، الواقعة في اليونان الحالية.1. التعليمات
يرجى إدخال مصفاة البلاستيك في وعاء التسخين. ثم أضف القاطع/الخلاط الناعم على العمود بدفعه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +حليب
يرجى إضافة: 3 لترات من حليب البقر المبستر.
3. +المكونات
يرجى الإضافة:
1 غ منFromaggio كلوريد الكالسيوم معزز
4. اخلط
الوقت: 00:18:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
5. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم منFromaggio GoldStart مزرعة ميسوفيلية
6. اخلط
الوقت: 00:50:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
7. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم منرينيت ميكروبي من فرومادجيو للجبن الطري
نصيحة: يُخلط في 1/8 كوب من الماء البارد.
8. اخلط
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
9. حرارة
الوقت: 00:50:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: إيقاف
10. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
المقاس: ناعم
11. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: إيقاف
12. خلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
13. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: إيقاف
14. خلط
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
15. تعليمات
قم بإزالة 1 كوب من مصل اللبن.
16. خلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
17. تصريف
لتصريف الماء، ارفع مصفاة التصريف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبكة فوق وعاء التسخين، وضع مصفاة التصريف داخل مصفاة الشبكة.
الوقت: 20:00:00
نصيحة: يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة دافئة، حوالي 68 فهرنهايت (20 درجة مئوية). بعد أول ساعة من التصريف، قم بتحويل الخثارة إلى مصفاة الشبك.
18. تعليمات
قطع الجبن إلى قطع صغيرة بحجم 5 × 2 سم.
19. +المكونات
يرجى الإضافة:
0.5 لتر من الماء
20 جم منملح فورماجيو لصنع الجبن
2 جم منفرومادجيو كلوريد الكالسيوم بوسْت
1 مل من الخل
نصيحة: حضر محلول ملحي بالمكونات الأربعة التالية في وعاء منفصل: (تركيز ملح 4%)
20. تعليمات
ضع الفيتا في وعاء واغمرها بالمحلول الملحي. ثم ضعها في الثلاجة.
21. التعليمات
استمتع!
