1. التعليمات
يرجى التأكد من تنظيف جميع الأجزاء وتعقيمها. ثم أدخل المصفاة البلاستيكية في وعاء التسخين. أضف أداة التقطيع/الخلط الطرية على العمود بالضغط عليها إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +الحليب
يرجى إضافة: 3 liters من حليب البقر المبستر.
3. تسخين
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 35 °C
السرعة: 30 RPM
4. +المكونات
يرجى إضافة: 5 g من Fromaggio Calcium Chloride Boost
5. خلط
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: 35 °C
السرعة: 30 RPM
6. +المكونات
يرجى إضافة: 2 g من Fromaggio GoldStart Mesophilic Culture
7. تسخين
الوقت: 00:02:01
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: إيقاف
8. خلط
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: 30 RPM
9. تسخين
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: إيقاف
10. +المكونات
يرجى إضافة: 2 g من Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese
نصيحة: يُمزج في 1/8 cup من الماء البارد.
11. خلط
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 31 °C
السرعة: 50 RPM
12. تسخين
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: إيقاف
13. تقطيع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم التقطيع: طري
14. تسخين
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: إيقاف
15. خلط
الوقت: 00:20:00
درجة الحرارة: 35 °C
السرعة: 50 RPM
16. التعليمات
أزل 1 cup من الشرش.
17. خلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: 50 RPM
18. تصفية
للتصفية، ارفع المصفاة من المقبض. ضع المصفاة الشبكية فوق وعاء التسخين، وضع المصفاة داخل المصفاة الشبكية
الوقت: 20:00:00
نصيحة: بعد الساعة الأولى من التصفية، انقل الخثارة إلى المصفاة الشبكية. صفِّها في درجة حرارة الغرفة (68-77F أو 20-25C).
19. التعليمات
قطّع الخثارة إلى قطع صغيرة بحجم 5 x 2 cm.
20. +المكونات
يرجى إضافة: 0.5 l من الماء، 50 g من Fromaggio Salt for Cheesemaking، 2 g من Fromaggio Calcium Chloride Boost، 1 ml من الخل
نصيحة: حضّر محلولاً ملحياً بالمكونات الأربعة التالية في وعاء منفصل: (4% تشبع ملحي)
21. التعليمات
ضع الفيتا في وعاء واغمرها بالمحلول الملحي. ثم ضعها في الثلاجة.
22. التعليمات
استمتع!
ملاحظة: لماذا تتخلص من كل هذا الشرش الرائع؟ اطلع على تدوينتنا حول بعض الاستخدامات المذهلة للشرش، بما في ذلك صنع المزيد من الجبن! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
