نظرة عامة
تسخين الحليب يقلل من كمية الكالسيوم، مما يؤدي إلى تكوين جبن أكثر ليونة. إضافة كلوريد الكالسيوم تعوض عن هذا التغيير. يتم استخدامه مع الحليب المشتراة من المتجر، والحليب الخام المخزن في الثلاجة، وحليب الماعز لإنشاء جبن أكثر صلابة، مما يسهل قطعه ويؤدي إلى إنتاجية أكبر. كما أنه يستخدم لتحقيق توازن مستويات الكالسيوم في المحاليل المالحة.
كوشر، غير معدّل وراثيًا
تسخين الحليب يقلل من كمية الكالسيوم، مما يؤدي إلى تكوين جبن أكثر ليونة. إضافة كلوريد الكالسيوم تعوض عن هذا التغيير. يتم استخدامه مع الحليب المشتراة من المتجر، والحليب الخام المخزن في الثلاجة، وحليب الماعز لإنشاء جبن أكثر صلابة، مما يسهل قطعه ويؤدي إلى إنتاجية أكبر. كما أنه يستخدم لتحقيق توازن مستويات الكالسيوم في المحاليل المالحة.
كوشر، غير معدّل وراثيًا
شهادة الكوشر - تحميل هنا
