1. التعليمات
يرجى التأكد من تنظيف جميع الأجزاء وتعقيمها. أدخل أداة التقطيع/الخلط الناعم على العمود بدفعها إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +الحليب
يرجى إضافة: 3 liter من حليب البقر المبستر.
نصيحة: أضف gallon لأن 3 liters كمية غريبة يصعب التعامل معها
3. +المكونات
يرجى إضافة: 1 cup(s) من الخل
نصيحة: أضف ببطء أثناء تحريك الحليب حتى ترى مسحة مائلة إلى الزرقة حول الحافة.
4. اخلط
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 30 RPM
5. سخّن
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 37 °C
السرعة: 50 RPM
6. +المكونات
يرجى إضافة: 0.25 tsp من المنفحة الحيوانية السائلة, 0.25 cup(s) من الماء
نصيحة: خفف المنفحة في الشرش أو الماء
7. اخلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 35 °C
السرعة: 30 RPM
8. التعليمات
اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة
9. قطّع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم التقطيع: ناعم
10. اخلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 50 RPM
11. صفِّ
للتصفية، انقل المحتويات إلى مصفاة شبكية
الوقت: 01:00:00
نصيحة: بما أننا لم نستخدم أداة التصفية، يمكنك استخدام مغرفة لنقل الخثارة المنفصلة إلى الشبكة أو سكب المحتويات مباشرة من Fromaggio إلى الوعاء عبر الشبكة. يمكنك وضع الشبكة فوق أداة التصفية داخل وعاء للمساعدة في رفعها.
في هذه المرحلة ستستخدم Fromaggio فقط لتسخين الماء، أما بقية العملية فستتم خارج الجهاز
12. +المكونات
يرجى إضافة: 2 tsp من ملح كوشير أو ملح غير مضاف إليه اليود
نصيحة: أضف الملح حسب الرغبة مع تقليب الخثارة باليد.
13. التعليمات
انقل الخثارة بعد أن ترتاح إلى وعاء كبير وفتتها على طول خطوطها الطبيعية. حرّك باليد لتفكيكها. اسكب الشرش من fromagio إلى وعاء أو حاوية أخرى لإعادة استخدامه لاحقًا. أضف 3 liters من الماء المفلتر أو غير المعالج بالكلور.
14. سخّن
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 82 °C
السرعة: إيقاف
15. التعليمات
أضف الماء الساخن إلى الوعاء الذي يحتوي على الخثارة، واسكبه بمحاذاة حافة الوعاء باستخدام مغرفة. لا تسكب مباشرة على الخثارة.
ستبدأ الخثارة بالذوبان، أضف المزيد من الماء تدريجيًا أثناء العمل وستصبح الخثارة أكثر قابلية للتمدد. لا تضف الماء الساخن بسرعة كبيرة وإلا ستفقد الخثارة دهونها في الماء وسيتحول لونه إلى الأصفر.
16. التعليمات
https://www.facebook.com/share/v/1DBX788Y5p/
فيديو للرجوع إليه
17. التعليمات
تأكد من تجهيز حمام ماء بارد مع الملح والماء وقليل من الشرش الذي احتفظت به جانبًا في وقت سابق.
شكّل الخثارة المتمددة على هيئة كرات ثم قطّعها وضعها في وعاء طوال الليل.
