جبنة شيدر من حليب الماعز

1. التعليمات
يرجى التأكد من تنظيف وتعقيم جميع الأجزاء. ثم قم بإدخال مصفاة البلاستيك في وعاء التسخين، وأضف القاطع/الخلاط الصلب على العمود بدفعه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +حليب
يرجى إضافة: 3 لترات من حليب الماعز غير المبستر.
3. الحرارة
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 29 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
4. +المكونات
يرجى الإضافة:
0.13 جم من الثقافة المتوسطة الحرارة
نصيحة: 1/8 ملعقة صغيرة
5. حرارة
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 29 °م
السرعة: إيقاف
6. +المكونات
يرجى الإضافة:
3 مل من المنفحة ذات الفعل المزدوج
نصيحة: اخلط 3 مل من المنفحة ذات الفعل المزدوج في ¼ كوب من الماء البارد، ثم أضفها إلى الحليب أو 6 مل من المنفحة ذات الفعل الأحادي
7. حرارة
الوقت: 00:02:00
درجة الحرارة: 29 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
8. حرارة
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: إيقاف
9. حرارة
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 38 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
10. حرارة
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 38 °م
السرعة: إيقاف
11. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: صلب
12. تصريف
لتصريف الماء، ارفع المصرف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبك على الجزء العلوي من وعاء التسخين، وضع المصرف داخل مصفاة الشبك.
الوقت: 01:00:00
13. التعليمات
قطع ألواح القشدة المصروفة إلى قطع ثم إلى شرائح؛ ضعها في وعاء ورشها بالملح – (يمكنك تناولها في هذه المرحلة) استخدم كمية ملح أكثر مما تريد لأن بعضه سيتسرب مع مصل اللبن عند الضغط.
14. التعليمات
ضعه في مكبس واضغط عليه بوزن 10-15 رطل لمدة 30 دقيقة. اقلب وأعد تغليف الجبن واضغط عليه طوال الليل (12-15 ساعة) بوزن 35-45 رطل. أزل الجبن من المكبس واتركه يجف في الهواء طوال الليل. في هذه المرحلة يمكنك تناوله طازجًا أو تعتيقه.