ريكوتا (مصل اللبن)

https://fromaggio.com/products/fromaggio-tartmate-citric-acidالريكوتا مكون مفضل في العديد من الأطباق. يمكن تناوله مباشرة أو مزجه مع توابل مثل السكر، القرفة، الفراولة، أو رقائق الشوكولاتة. يمكن استخدام مصل الأجبان الصلبة لصنع الريكوتا، لذا من الأفضل عدم إهداره. استمتع بهذه الوصفة السريعة والبسيطة!1. التعليمات
يرجى التأكد من تنظيف وتعقيم جميع الأجزاء. ثم أدخل مصفاة البلاستيك في وعاء التسخين. أضف القاطع/الخلاط الصلب على العمود بدفعه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +المكونات
يرجى إضافة:
2 لتر من مصل اللبن
نصيحة: استخدم فقط مصل اللبن الحلو (من الجبن الصلب). مصل اللبن الحمضي لن يعمل. إذا كان لديك أكثر أو أقل قليلاً من 2 لتر (0.53 جالون) من مصل اللبن، فلا بأس.
3. التسخين
المدة: 01:00:00
درجة الحرارة: 90 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
4. +المكونات
يرجى إضافة:
6 جم من حمض الستريك من فرومادجيو تارت ميت
نصيحة: قم بإذابة الحمض بالكامل في نصف كوب ماء، افتح الوعاء بالكامل ووزع المحلول بالتساوي على الحليب وراقب تخثر الحليب يتغير قليلاً لمدة دقيقة واحدة. ثم أغلق للخطوة التالية.
5. الخلط
المدة: 00:00:20
درجة الحرارة: 100 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
6. التسخين
المدة: 00:02:00
درجة الحرارة: 90 °م
السرعة: إيقاف
7. التعليمات
افتح الوعاء وراقب إذا ما انفصل الخثارة عن مصل اللبن. إذا لم يحدث، أضف 3 جرامات أخرى من حمض الستريك مذابة بالتساوي في ربع كوب ماء معبأ. انتظر دقيقتين لتكوين الخثارة.
8. التصريف
للتصريف، ارفع المصفاة من المقبض. ضع مصفاة الشبك فوق وعاء التسخين، والمصفاة البلاستيكية داخل مصفاة الشبك
المدة: 00:10:00
9. +المكونات
يرجى إضافة:
9 جم من الملح
نصيحة: 9 جرامات تقدير تقريبي. يرجى استخدام 1% ملح من وزن الخثارة النهائي.
10. التعليمات
انقل الريكوتا إلى وعاء وضعه في الثلاجة
11. التعليمات
استمتع!