1. التعليمات
يرجى التأكد من تنظيف جميع الأجزاء وتعقيمها. ثم أدخل المصفاة البلاستيكية في وعاء التسخين. أضف قطّاعة/خلاط Soft إلى العمود بالضغط عليه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +الحليب
يرجى إضافة: 3 liter من حليب الماعز المبستر.
3. تسخين
الوقت: 01:30:00
درجة الحرارة: 35 °C
السرعة: 30 RPM
4. +المكونات
يرجى إضافة: 6 قطرة من Fromaggio Calcium Chloride Boost
5. خلط
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: 30 °C
السرعة: 30 RPM
6. +المكونات
يرجى إضافة: 2 g من Fromaggio Chèvre-Goat Starter Culture
7. خلط
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: 33 °C
السرعة: 30 RPM
8. تسخين
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 33 °C
السرعة: OFF
9. +المكونات
يرجى إضافة: 2 g من Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese
نصيحة: اخلط المنفحة في 1/8 cup (30 ml) من ماء معبأ أو مُفلتر بدرجة حرارة الغرفة.
10. خلط
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 31 °C
السرعة: 50 RPM
11. تسخين
الوقت: 04:00:00
درجة الحرارة: OFF
السرعة: OFF
12. تقطيع
درجة الحرارة: OFF
حجم التقطيع: Soft
13. تسخين
الوقت: 06:00:00
درجة الحرارة: OFF
السرعة: OFF
14. تصفية
للتصفية، ارفع المصفاة من المقبض. ضع المصفاة الشبكية فوق وعاء التسخين، وضع المصفاة داخل المصفاة الشبكية
الوقت: 04:00:00
15. تصفية
للتصفية، ارفع المصفاة من المقبض. ضع المصفاة الشبكية فوق وعاء التسخين، وضع المصفاة داخل المصفاة الشبكية
الوقت: 10:00:00
نصيحة: استخدم مغرفة لالتقاط الخثرة بحذر ووضعها في المصفاة الشبكية، حيث ستُصفّى الخثرة لمدة 10 ساعات. صفِّها في درجة حرارة الغرفة (68-77F أو 20-25C).
16. التعليمات
انقل الجبن إلى وعاء واكشط الخثرة من المصفاة الشبكية لضمان أفضل مردود.
17. +المكونات
يرجى إضافة: 12 g من ملح لصناعة الجبن
نصيحة: 12 grams من الملح هي كمية تقديرية. أضف 1-1.5% من وزن الجبن النهائي. أضف الأعشاب والتوابل في هذه المرحلة (اختياري). اخلط جيدًا باستخدام الملعقة المسطحة.
18. التعليمات
انقل الجبن إلى وعاء واحفظه في الثلاجة.
19. التعليمات
استمتع!
ملاحظة: لماذا تتخلص من كل هذا الشرش الرائع؟ اطلع على تدوينتنا لمعرفة بعض الاستخدامات المذهلة للشرش، بما في ذلك صنع المزيد من الجبن! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
