1. AnweisungenBitte setzen Sie den Kunststoffabfluss in den Heiztopf ein. Fügen Sie dann den Soft Cutter/Mixer auf die Welle, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.2. +MilchBitte hinzufügen: 2 Liter pasteurisierte Vollmilch.
Tipp: Optional: Fügen Sie 1/4 Tasse (oder 60 mL) mit Estragon aromatisierte saure Sahne hinzu, um einen geschmackvollen Geschmack und eine bessere Konsistenz zu erzielen.3. +MilchBitte fügen Sie hinzu: 0,5 Liter pasteurisierte Schafsmilch.4. WärmeZeit: 00:15:00
Temperatur: 37 °C
Geschwindigkeit: AUS5. +ZutatenBitte hinzufügen:
20 Tropfen vonFromaggio Calciumchlorid-BoosterTipp: Mischen Sie 0,5 mL Calciumchlorid mit der 10-fachen Menge Flaschenwasser, bevor Sie es in den Topf geben.6. +ZutatenBitte hinzufügen:
0,25 g vonFromaggio FlavorPro mesophile Kultur7. +ZutatenBitte hinzufügen:
0,25 g Penicillium Candidum (PC) Kultur8. MischungZeit: 00:00:30
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: 30 U/min9. WärmeZeit: 01:00:00
Temperatur: 34 °C
Geschwindigkeit: AUS10. +ZutatenBitte hinzufügen:
20 Tropfen vonFromaggio Mikrobielle Lab für Weichkäse11. MischungZeit: 00:00:30
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: 30 U/min12. WärmeZeit: 00:40:00
Temperatur: 35 °C
Geschwindigkeit: AUS13. SchnittTemperatur: AUS
Schnittgröße: Weich14. WärmeZeit: 00:10:00
Temperatur: 37 °C
Geschwindigkeit: AUS15. SchneidenTemperatur: AUS
Schnittgröße: Weich16. MischungZeit: 00:00:07
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: 30 U/min17. WärmeZeit: 00:15:00
Temperatur: 36 °C
Geschwindigkeit: AUS18. MischungZeit: 00:00:20
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: 30 U/min19. WärmeZeit: 00:15:00
Temperatur: 34 °C
Geschwindigkeit: AUS20. MischungZeit: 00:00:20
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: 30 U/min21. WärmeZeit: 00:15:00
Temperatur: 34 °C
Geschwindigkeit: AUS22. MischungZeit: 00:00:20
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: 30 U/min23. WärmeZeit: 00:15:00
Temperatur: 34 °C
Geschwindigkeit: AUS24. MischungZeit: 00:00:20
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: 30 U/min25. WärmeZeit: 00:15:00
Temperatur: 36 °C
Geschwindigkeit: AUS26. MischungZeit: 00:00:07
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: 30 U/min27. AbflussUm abzulassen, heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und den Abtropfer in das Sieb.
Zeit: 10:00:0028. AnweisungenNach dem Abtropfen das Käse von allen Seiten salzen und gleichmäßig verteilen.29. AffinageZeit: 240:00:00
Temperatur: 17 °C
Luftfeuchtigkeit: 90%
