1. Anweisungen Bitte setzen Sie den Kunststoffsieb in den Heiztopf ein. Dann setzen Sie den harten Schneider/Mixer auf die Welle, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken. 2. +Milch Bitte fügen Sie hinzu: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch. 3. Mischen Zeit: 00:40:00 Temperatur: 30 °C Geschwindigkeit: 50 U/min 4. +Zutaten Bitte hinzufügen: 5 Tropfen von Fromaggio Calciumchlorid Boost 5. +Zutaten Bitte hinzufügen: 2 g von Fromaggio FlavorPro mesophile Kultur 6. Mischen Zeit: 00:00:30 Temperatur: 30 °C Geschwindigkeit: 100 U/min 7. Hitze Zeit: 01:30:00 Temperatur: 30 °C Geschwindigkeit: AUS 8. Mischen Zeit: 00:02:00 Temperatur: 30 °C Geschwindigkeit: 50 U/min 9. Hitze Zeit: 00:30:00 Temperatur: AUS Geschwindigkeit: AUS 10. Mischen Zeit: 00:02:00 Temperatur: 30 °C Geschwindigkeit: 50 U/min 11. Hitze Zeit: 00:30:00 Temperatur: AUS Geschwindigkeit: AUS 12. +Zutaten Bitte hinzufügen: 2 g von Fromaggio mikrobielles Lab für Hartkäse Tipp: Mit 1/8 Tasse kaltem Wasser vermischen 13. Mischen Zeit: 00:00:30 Temperatur: 30 °C Geschwindigkeit: 100 U/min 14. Hitze Zeit: 00:45:00 Temperatur: AUS Geschwindigkeit: AUS 15. Schnitt Temperatur: AUS Schnittgröße: Hart 16. Hitze Zeit: 00:05:00 Temperatur: 31 °C Geschwindigkeit: AUS 17. Mischen Zeit: 00:12:00 Temperatur: 30 °C Geschwindigkeit: 50 U/min 18. Hitze Zeit: 00:05:00 Temperatur: AUS Geschwindigkeit: AUS 19. Mischen Zeit: 00:10:00 Temperatur: 32 °C Geschwindigkeit: 50 U/min 20. Mischen Zeit: 00:10:00 Temperatur: 35 °C Geschwindigkeit: 50 U/min 21. Mischen Zeit: 00:10:00 Temperatur: 38 °C Geschwindigkeit: 50 U/min 22. Mischen Zeit: 00:45:00 Temperatur: 38 °C Geschwindigkeit: 50 U/min 23. Mix Zeit: 00:02:00 Temperatur: 38 °C Geschwindigkeit: 50 U/min 24. Hitze Zeit: 00:05:00 Temperatur: AUS Geschwindigkeit: AUS 25. Anweisungen Öffnen Sie den Heiztopf und nehmen Sie 2 Tassen Molke heraus. 26. Ablauf Zum Abtropfen den Abtropfer am Griff anheben. Das Sieb auf den Heiztopf legen und den Abtropfer in das Sieb setzen. Zeit: 01:00:00 Tipp: Bei Raumtemperatur abtropfen lassen (20–25 °C). 27. Anweisungen Entfernen Sie die Molke aus dem Erhitzungstopf. Schneiden Sie die Käsemasse in 4 Viertel und stapeln Sie diese im Topf übereinander. Stellen Sie ein mit Wasser gefülltes Glas auf den Stapel, um den Druck zu erhöhen. 28. Anweisungen Entfernen Sie die restliche Molke aus dem Heiztopf und setzen Sie den Mixaufsatz ein. 29. Mischen Zeit: 00:00:30 Temperatur: AUS Geschwindigkeit: 50 U/min 30. +Zutaten Bitte hinzufügen: 10 g von Fromaggio Salz für die Käseherstellung 31. Mischen Zeit: 00:00:30 Temperatur: AUS Geschwindigkeit: 50 U/min 32. Drücken Entfernen Sie den Abtropfer und den Schneider/Mixer und geben Sie die Käsebruchmasse in die Form Ihrer Fromaggio-Presse. Zeit: 00:20:00 Pressdruck: 0,76 Bar 33. Presse Entfernen Sie den Abtropfer und den Schneider/Mischer und geben Sie die Käsebruchmasse in die Form Ihrer Fromaggio-Presse. Zeit: 01:00:00 Pressdruck: 1,65 Bar Tipp: Käse wenden 34. Drücken Entfernen Sie den Abtropfer und den Schneider/Mixer und geben Sie die Käsebruchmasse in die Form Ihrer Fromaggio-Presse. Zeit: 12:00:00 Pressdruck: 2 Bar Tipp: Käse wenden 35. Affinage Zeit: 2160:00:00 Temperatur: 12 °C Luftfeuchtigkeit: 82 % Tipp: Drehen Sie den Käse jede Woche, um die Feuchtigkeit gleichmäßig zu halten. 36. Anweisungen Viel Spaß! PS: Warum all die wunderbare Molke wegwerfen? Schauen Sie sich unseren Blogbeitrag zu einigen erstaunlichen Verwendungsmöglichkeiten von Molke an! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
