1. Anweisungen Bitte setzen Sie den Plastik-Sieb in den Heiztopf ein. Fügen Sie dann den harten Schneider/Mixer auf der Welle hinzu, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken. 2. +Milch Bitte fügen Sie hinzu: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch. 3. +Zutaten Bitte hinzufügen: 1 g von Fromaggio Calciumchlorid Boost 4. Mischen Zeit: 00:16:00 Temperatur: 30 °C Geschwindigkeit: 50 U/min 5. +Zutaten Bitte hinzufügen: 2 g von Fromaggio FlavorPro mesophile Kultur 6. Mischen Zeit: 00:30:00 Temperatur: 30 °C Geschwindigkeit: 50 U/min 7. +Zutaten Bitte hinzufügen: 2 g von Fromaggio mikrobielles Lab für Hartkäse Tipp: Mischen Sie das Lab in 1/8 Tasse (30 ml) Wasser bei Zimmertemperatur, das aus der Flasche oder gefiltert ist. 8. Hitze Zeit: 01:00:00 Temperatur: 30 °C Geschwindigkeit: AUS 9. Schnitt Temperatur: AUS Schnittgröße: Hart 10. Hitze Zeit: 00:05:00 Temperatur: 30 °C Geschwindigkeit: AUS 11. Mischen Zeit: 00:05:00 Temperatur: 30 °C Geschwindigkeit: 50 U/min 12. Hitze Zeit: 00:05:00 Temperatur: 32 °C Geschwindigkeit: AUS 13. Mischen Zeit: 00:10:00 Temperatur: 32 °C Geschwindigkeit: 50 U/min 14. Hitze Zeit: 00:05:00 Temperatur: 32 °C Geschwindigkeit: AUS 15. Mischen Zeit: 00:15:00 Temperatur: 32 °C Geschwindigkeit: 50 U/min 16. Hitze Zeit: 00:05:00 Temperatur: 32 °C Geschwindigkeit: AUS 17. Mischen Zeit: 00:10:00 Temperatur: 32 °C Geschwindigkeit: 50 U/min 18. Hitze Zeit: 00:30:00 Temperatur: 32 °C Geschwindigkeit: AUS 19. Ablauf Zum Abtropfen heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und den Abtropfer in das Sieb. Zeit: 01:30:00 20. Drücken Entfernen Sie den Abtropfer und den Schneider/Mixer und befestigen Sie die Presse. Zeit: 00:30:00 Presskraft: 0,07 Bar 21. Ablauf Zum Abtropfen heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und den Abtropfer in das Sieb. Zeit: 03:00:00 22. Anweisungen Den Quark in große Würfel (1-2 cm) schneiden und alle 10 Minuten insgesamt 5 Mal wiederholen. 23. +Zutaten Bitte hinzufügen: 2 g von Fromaggio Salz für die Käseherstellung Tipp: Gut mit dem Quark verrühren 24. Anweisungen In die Form geben und alle 2 Stunden für 6 Stunden wenden. 25. Drücken Entfernen Sie den Abtropfer und den Schneider/Mixer und befestigen Sie die Presse. Zeit: 47:00:00 Presskraft: 0,07 Bar Käse nach 15 Std. 40 Min. und 31 Std. 20 Min. wenden 26. Affinage Zeit: 504:00:00 Temperatur: 7 °C Luftfeuchtigkeit: 80 % 27. Anweisungen Viel Spaß!
