Hüttenkäse By Fromaggio

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Hüttenkäse stammt aus Europa und wurde von frühen Siedlern nach Amerika gebracht. Er ist nach den 'Hütten' benannt, in denen er typischerweise hergestellt wurde. Hier ist ein hausgemachtes Rezept, das Sie genießen können!

1. Anweisungen
Bitte setzen Sie den Kunststoffabfluss in den Heiztopf ein. Fügen Sie dann den Soft Cutter/Mixer auf die Welle, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.
2. +Milch
Bitte hinzufügen: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.
3. +Zutaten
Please add:
1 g von Fromaggio Calciumchlorid-Booster
4. Mischung
Zeit: 00:18:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
5. +Zutaten
Please add:
2 g von Fromaggio FlavorPro mesophile Kultur
6. Mischung
Zeit: 00:35:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
7. +Zutaten
Please add:
2 g von Fromaggio Mikrobielles Lab für Weichkäse
Tipp: Mischen Sie Lab in 1/8 Tasse (30 ml) Raumtemperatur-Flaschen- oder gefiltertem Wasser.
8. Mischung
Zeit: 00:01:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: 100 U/min
9. Anweisungen
In den folgenden 5 Stunden wird der Quark ansäuern. Nach 4 Stunden erfolgt ein Schneideschritt. Ihr Eingreifen wird erst nach dieser Zeit für das Abtropfen angefordert.
10. Wärme
Zeit: 04:00:00
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: AUS
11. Schnitt
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Weich
12. Wärme
Zeit: 01:00:00
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: AUS
13. Mischung
Zeit: 00:05:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 30 U/min
14. Wärme
Zeit: 00:10:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
15. Mischung
Zeit: 00:25:00
Temperatur: 45 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
16. Wärme
Zeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
17. Mischung
Zeit: 00:25:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: 50 U/min
18. Wärme
Zeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
19. Mischung
Zeit: 00:25:00
Temperatur: 45 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
20. Wärme
Zeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
21. Mischung
Zeit: 00:25:00
Temperatur: 45 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
22. Wärme
Zeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
23. Abfluss
Um abzulassen, heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und den Abtropfer in das Sieb.
Zeit: 01:00:00
24. Anweisungen
Entfernen Sie die gesammelte Molke aus dem Heiztopf und setzen Sie den Cutter/Mixer wieder ein.
25. +Milch
Bitte fügen Sie hinzu: 0,5 Liter pasteurisierte Kuhmilch.
26. Mischung
Zeit: 00:30:00
Temperatur: 90 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
27. Anweisungen
Lass die Milch abkühlen, während du den Hüttenkäse zerbrichst und in einen Behälter gibst.
28. +Zutaten
Please add:
2 g von Fromaggio Salz für die Käseherstellung
29. Anweisungen
Übertragen Sie die Milch in den Quarkbehälter und kühlen Sie ihn.
30. Anweisungen
Enjoy!