1. AnweisungenBitte setzen Sie den Kunststoffabfluss in den Heiztopf ein. Fügen Sie dann den Soft Cutter/Mixer auf der Welle hinzu, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.2. +MilchBitte hinzufügen: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.3. +ZutatenBitte hinzufügen:
5 Tropfen vonFromaggio Calciumchlorid-Booster4. MischungZeit: 00:18:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min5. +ZutatenBitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio FlavorPro mesophile Kultur6. MischungZeit: 00:35:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min7. +ZutatenBitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio Mikrobielles Lab für WeichkäseTipp: Mischen Sie Lab in 1/8 Tasse (30 ml) Wasser in Zimmertemperatur aus Flasche oder gefiltert.8. MischungZeit: 00:01:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: 100 U/min9. AnweisungenIn den folgenden 5 Stunden wird der Quark sauer. Ein Schneideschritt erfolgt nach 4 Stunden. Ihr Eingreifen wird erst nach dieser Zeit für das Abtropfen angefordert.10. WärmeZeit: 04:00:00
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: AUS11. SchneidenTemperatur: AUS
Schnittgröße: Weich12. WärmeZeit: 01:00:00
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: AUS13. MischungZeit: 00:05:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 30 U/min14. WärmeZeit: 00:10:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS15. MischungZeit: 00:25:00
Temperatur: 45 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min16. WärmeZeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS17. MischungZeit: 00:25:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: 50 U/min18. WärmeZeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS19. MischungZeit: 00:25:00
Temperatur: 45 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min20. WärmeZeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS21. MischungZeit: 00:25:00
Temperatur: 45 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min22. WärmeZeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS23. AbflussUm abzulassen, heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und den Abtropfer in das Sieb.
Zeit: 01:00:00
Tipp: Abtropfen bei Raumtemperatur (68-77F oder 20-25C).24. AnweisungenEntfernen Sie die gesammelte Molke aus dem Heiztopf und setzen Sie den Cutter/Mixer wieder ein.25. +MilchBitte fügen Sie hinzu: 0,5 Liter pasteurisierte Kuhmilch.26. MischungZeit: 00:30:00
Temperatur: 90 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min27. AnweisungenLassen Sie die Milch abkühlen, während Sie den Hüttenkäse zerkleinern und in einen Behälter geben.28. +ZutatenBitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio Salz für die Käseherstellung29. AnweisungenÜbertragen Sie die Milch in den Quarkbehälter und kühlen Sie ihn.30. AnweisungenViel Spaß! P.S. Warum all das wunderbare Molke wegwerfen? Siehe unseren Blogbeitrag über einige erstaunliche Verwendungen für Molke, einschließlich der Herstellung von mehr Käse! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
