fromaggio

Cheshire By Fromaggio

Cheshire - fromaggio
Cheshire ist einer der ältesten und besten Käse Großbritanniens und wäre beinahe in Vergessenheit geraten. Er wird immer noch nur von einer ausgewählten Anzahl kleiner traditioneller Bauernhöfe hergestellt. Cheshire ist für seine feste und kreidig-artige Konsistenz bekannt. Oftmals ist die einzige Möglichkeit, diesen wunderbaren Käse zu probieren, ihn in der eigenen Küche herzustellen!
Type of milk: cow
Cheese type: farmers-cheese
Difficulty level: intermediate
Cheese style: semi-hard

Ingredients

  • Mesophilische Kultur
  • Mikrobielles Lab für Hartkäse

Mesophilische Kultur

$6.90

Genießen Sie eine Vielzahl von köstlichen, hausgemachten Käse mit dieser Kultur, von Cheddar, Feta und Monterey Jack zu Gouda, Münster und vieles mehr. Wird bis zu 10 Gallonen pasteurisierte Milch und 20 Gallonen landwirtschaftliche Frischmilch einrichten.

Voraussichtliche Lieferung: Dezember 2020

Mikrobielles Lab für Hartkäse

$6.90

Mikrobielles, vegetarisches Lab für die Herstellung von Hart- und Halbhartkäse. Reicht für bis zu 10 Gallonen pasteurisierte Milch.


Koscher, gentechnikfrei

Steps

1. +Milch
Bitte hinzufügen: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.
2. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
1 ml Calciumchlorid
3. Mischen
Zeit: 00:16:00
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
4. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
0,02 ml mesophile Kultur
5. Mischen
Zeit: 00:30:00
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
6. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
1,2 ml mikrobielles Lab für Hartkäse
7. Hitze
Zeit: 01:00:00
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: AUS
8. Schneiden
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Hart
9. Hitze
Zeit: 00:05:00
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: AUS
10. Mischen
Zeit: 00:05:00
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
11. Hitze
Zeit: 00:05:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: AUS
12. Mischen
Zeit: 00:10:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
13. Hitze
Zeit: 00:05:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: AUS
14. Mischen
Zeit: 00:15:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
15. Hitze
Zeit: 00:05:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: AUS
16. Mischen
Zeit: 00:10:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
17. Hitze
Zeit: 00:30:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: AUS
18. Abfluss
Zum Abtropfen heben Sie das Sieb am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und das Sieb in das Sieb.
Zeit: 01:30:00
19. Presse
Abtropffläche und Schneider/Mixer entfernen und Presse anbringen.
Zeit: 00:30:00
Presskraft: 0,07 Bar
20. Abfluss
Zum Abtropfen heben Sie das Sieb am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und das Sieb in das Sieb.
Zeit: 03:00:00
21. Anweisungen
Brechen Sie den Quark in große Würfel (1–2 cm) und wiederholen Sie dies fünfmal alle 10 Minuten.
22. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
1 ml Salz (ohne Jod)
Tipp: Gut mit dem Quark vermischen
23. Anweisungen
In die Form geben und 6 Stunden lang alle 2 Stunden wenden.
24. Drücken Sie
Abtropffläche und Schneider/Mixer entfernen und Presse anbringen.
Zeit: 47:00:00
Presskraft: 0,07 Bar
Den Käse nach 15 h 40 m, 31 h 20 m wenden
25. Affinage
Zeit: 504:00:00
Temperatur: 7 °C
Luftfeuchtigkeit: 80%
26. Anweisungen
Genießen!