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Hüttenkäse By Fromaggio

Hüttenkäse
Hüttenkäse stammt ursprünglich aus Europa und wurde von frühen Siedlern nach Amerika gebracht. Er ist nach den „Cottages“ benannt, in denen er normalerweise hergestellt wurde. Hier ist ein hausgemachtes Rezept, das Sie genießen können!
Cheese type: cottage-cheese
Type of milk: cow
Cheese style: fresh-soft
Difficulty level: intermediate

Ingredients

  • Mesophilische Kultur

Mesophilische Kultur

$10.95

Genießen Sie eine Vielzahl von köstlichen, hausgemachten Käse mit dieser Kultur, von Cheddar, Feta und Monterey Jack zu Gouda, Münster und vieles mehr. Wird bis zu 10 Gallonen pasteurisierte Milch und 20 Gallonen landwirtschaftliche Frischmilch einrichten.

Voraussichtliche Lieferung: Dezember 2020

Steps

1. +Milch
Bitte hinzufügen: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.
2. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
0,9 ml Calciumchlorid
3. Mischen
Zeit: 00:18:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
4. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
0,05 ml mesophile Kultur
5. Mischen
Zeit: 00:35:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
6. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
0,8 ml Lab
7. Mischen
Zeit: 00:01:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: 100 U/min
8. Anweisungen
In den folgenden 5 Stunden wird der Quark gesäuert. Nach 4 Stunden erfolgt ein Schneideschritt. Erst danach ist Ihr Eingreifen für die Entleerung erforderlich.
9. Hitze
Zeit: 04:00:00
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: AUS
10. Schneiden
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Weich
11. Hitze
Zeit: 01:00:00
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: AUS
12. Mischen
Zeit: 00:05:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
13. Hitze
Zeit: 00:10:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
14. Mischen
Zeit: 00:25:00
Temperatur: 45 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
15. Hitze
Zeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
16. Mischen
Zeit: 00:25:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: 50 U/min
17. Hitze
Zeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
18. Mischen
Zeit: 00:25:00
Temperatur: 45 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
19. Hitze
Zeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
20. Mischen
Zeit: 00:25:00
Temperatur: 45 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
21. Hitze
Zeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
22. Abfluss
Zum Abtropfen heben Sie das Sieb am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und das Sieb in das Sieb.
Zeit: 01:00:00
23. Anweisungen
Entfernen Sie die gesammelte Molke aus dem Heiztopf und setzen Sie den Kutter/Mixer wieder ein.
24. +Milch
Bitte hinzufügen: 1 Liter pasteurisierte Kuhmilch.
25. Mischen
Zeit: 00:30:00
Temperatur: 90 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
26. Anweisungen
Die Milch abkühlen lassen. Den Quark zerkleinern und in einen Behälter geben.
27. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
1 ml Salz (ohne Jod verwenden)
28. Anweisungen
In den Hüttenkäsebehälter umfüllen und kühl stellen.
29. Anweisungen
Genießen!