1. InstruccionesPor favor, inserte el drenador de plástico en la olla de calefacción. Luego, agregue el cortador/mezclador suave en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.2. +LechePor favor, añade: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.3. +IngredientesPor favor, añade:
5 gota(s) deFromaggio Aumento de Cloruro de Calcio4. MezclaHora: 00:18:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM5. +IngredientesPor favor, añade:
2 g deFromaggio SaborPro Cultivo Mesofílico6. MezclaHora: 00:35:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM7. +IngredientesPor favor, añade:
2 g deFromaggio Cuajo Microbiano para Queso BlandoConsejo: Mezcle el cuajo en 1/8 de taza (30 ml) de agua embotellada o filtrada a temperatura ambiente.8. MezclaTiempo: 00:01:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 100 RPM9. Instruccioneslas siguientes 5 horas, el cuajo se acidificará. Se realizará un paso de corte después de 4 horas. Su intervención solo se solicitará después de este tiempo, para el drenaje.10. CalorHora: 04:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO11. CortarTemperatura: APAGADO
Tamaño de corte: Suave12. CalorHora: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO13. MezclaTiempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 30 RPM14. CalorHora: 00:10:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO15. MezclaTiempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocidad: 50 RPM16. CalorHora: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO17. MezclaTiempo: 00:25:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 50 RPM18. CalorHora: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO19. MezclaHora: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocidad: 50 RPM20. CalorHora: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO21. MezclaHora: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocidad: 50 RPM22. CalorHora: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO23. DrenarPara drenar, levante el drenador por el mango. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el drenador dentro del colador de malla.
Tiempo: 01:00:00
Consejo: Drene a temperatura ambiente (68-77F o 20-25C).24. InstruccionesRetire el suero recolectado de la olla de calentamiento y vuelva a colocar el cortador/mezclador.25. +LechePor favor, añade: 0.5 litros de leche de vaca pasteurizada.26. MezclaTiempo: 00:30:00
Temperatura: 90 °C
Velocidad: 50 RPM27. InstruccionesDeja enfriar la leche mientras desmenuzas el requesón y lo pones en un recipiente.28. +IngredientesPor favor, añade:
2 g deSal de Fromaggio para la elaboración de queso29. InstruccionesTransfiera la leche al recipiente de queso cottage y refrigérelo.30. Instrucciones¡Disfruta! ps. ¿Por qué tirar todo ese maravilloso suero? Consulta nuestra publicación en el blog sobre algunos usos increíbles para el suero, ¡incluyendo hacer más queso! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
