1. Instrucciones
Asegúrese de que todas las piezas estén limpias y desinfectadas. Luego inserte el escurridor de plástico en la olla de calentamiento y coloque el cortador/mezclador Soft en el eje empujándolo hacia abajo hasta donde sea posible.
2. +Leche
Añada: 3 Liters de leche fresca de cabra.
3. Calentar
Tiempo: 00:45:00
Temperatura: 35 °C
Velocidad: 50 RPM
4. +Ingredientes
Añada:
2 gramos de Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture.
Consejo: use cultivo de suero de mantequilla en su lugar
5. Calentar
Tiempo: 00:02:00
Temperatura: 35 °C
Velocidad: OFF
6. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: OFF
Velocidad: 30 RPM
7. +Ingredientes
Añada:
2 gramos de Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese.
8. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: OFF
Velocidad: 30 RPM
9. Calentar
Tiempo: 01:00:00
Temperatura: 35 °C
Velocidad: OFF
10. Cortar
Temperatura: OFF
Tamaño de corte: Soft
11. Escurrir
Tiempo: 06:00:00
12. +Ingredientes
Añada:
5 gramos de Fromaggio Salt for Cheesemaking.
13. +Ingredientes
Añada:
1 gramos de semillas de alcaravea molidas.
Consejo: añada también 1/16 tsp de cardamomo
14. +Ingredientes
Añada:
0.5 gramos de clavo molido.
Consejo: añada también una pizca de jengibre
15. Prensar
Tiempo: 04:00:00
Fuerza de prensado: 0.42 PSI
Dé la vuelta al queso después de 4 h
16. Afinado
Tiempo: 120:00:00
Temperatura: 12 °C
Humedad: 85%
