Ricotta (Suero)

https://fromaggio.com/products/fromaggio-tartmate-citric-acidLa ricota es un componente favorito de muchos platos. Se puede comer sola o mezclada con condimentos como azúcar, canela, fresas o virutas de chocolate. El suero de quesos duros se puede usar para hacer ricota, por lo que es mejor no desperdiciarlo. ¡Disfruta de esta receta súper rápida y sencilla!1. Instrucciones
Por favor, asegúrese de que todas las partes estén limpias y desinfectadas. Luego, inserte el escurridor de plástico en la olla calefactora. Coloque el cortador/mezclador duro en el eje presionándolo hacia abajo hasta donde sea posible.
2. +Ingredientes
Por favor, agregue:
3 litros de suero de leche
Consejo: Use solo suero dulce (de queso duro). El suero ácido no funcionará.
3. Calor
Tiempo: 01:20:00
Temperatura: 100 °C
Velocidad: 50 RPM
4. +Ingredientes
Por favor, agregue:
6 g deFromaggio TartMate Ácido Cítrico
Consejo: disuelva completamente en 1/2 taza de agua, abra completamente el pote y extiéndalo homogéneamente sobre la leche, observando cómo el cuajo cambia ligeramente durante 1 minuto. Luego, pase al siguiente paso.
5. Mezclar
Tiempo: 00:00:20
Temperatura: 100 °C
Velocidad: 30 RPM
6. Calor
Tiempo: 00:02:00
Temperatura: 90 °C
Velocidad: APAGADO
7. Instrucciones
Abra la olla y observe si el cuajo se ha separado del suero. Si no es así, agregue otros 3 gramos de ácido cítrico diluidos uniformemente en 1/4 de vaso de agua embotellada. Espere 2 minutos para que se forme el cuajo.
8. Drenaje
Para drenar, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento, y el escurridor dentro del colador de malla.
Tiempo: 00:10:00
9. +Ingredientes
Por favor, agregue:
9 g de Sal
10. Instrucciones
Transfiere la ricota a un recipiente y refrigérala
11. Instrucciones
¡Disfruta!