1. Instrucciones
Por favor, inserte el escurridor de plástico en la olla de calentamiento. Luego añada el cortador/mezclador Soft al eje empujándolo hacia abajo todo lo posible.
2. +Leche
Por favor, añada: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.
3. +Ingredientes
Por favor, añada:
5 gota(s) de Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. Calentar
Tiempo: 00:30:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 30 RPM
5. +Ingredientes
Por favor, añada:
10 g de mezcla Chimichurri pampaneo con sal
6. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM
7. +Ingredientes
Por favor, añada:
2 g de Fromaggio Craft Yogurt Starter Culture
Consejo: También puede sustituirlo por 2 gramos de Fromaggio TempMaster Thermophilic Culture
8. Mezclar
Tiempo: 00:00:30
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 30 RPM
9. Calentar
Tiempo: 00:30:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 30 RPM
10. +Ingredientes
Por favor, añada:
2 g de Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
11. Mezclar
Tiempo: 00:00:40
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM
12. Calentar
Tiempo: 01:00:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: APAGADO
13. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño de corte: Suave
14. Calentar
Tiempo: 00:30:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: APAGADO
15. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño de corte: Suave
16. Calentar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: APAGADO
17. Mezclar
Tiempo: 00:00:07
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 30 RPM
18. Escurrir
Para escurrir, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla sobre la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla
Tiempo: 00:15:00
Consejo: Para escurrir, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla sobre la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla. Escurra a temperatura ambiente.
19. Afinado
Tiempo: 120:00:00
Temperatura: 2 °C
Humedad: 85%
Consejo: Madure en un recipiente de plástico cubierto en el refrigerador durante 5 días. Consuma dentro de una semana desde el inicio del proceso de maduración.
