Pimiento Jack By Fromaggio

https://fromaggio.com/products/cloruro-de-calcio||https://fromaggio.com/products/cultura-termofílica||https://fromaggio.com/products/rennet-microbiano-para-queso-duro||https://fromaggio.com/products/sal-fromaggio-para-hacer-quesoEl queso Pepper Jack es una variedad de queso Monterey Jack que está sazonado con chiles picantes y hierbas. El Monterey Jack en sí se originó en California en el siglo XVIII. El sabor añadido de los chiles lleva este queso a un nivel completamente nuevo. Al hacer esta receta, puedes ajustar la cantidad de chiles para crear el sabor perfecto.1. Instrucciones
Por favor, inserte el drenador de plástico en la olla de calefacción. Luego, agregue el cortador/mezclador duro en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.
2. +Leche
Por favor, añade: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.
3. +Ingredientes
Please add:
5 gota(s) de Fromaggio Aumento de Cloruro de Calcio
4. Mezcla
Hora: 00:18:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
5. +Ingredientes
Please add:
2 g de Fromaggio TempMaster Cultivo Termofílico
6. Mezcla
Hora: 01:00:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
7. +Ingredientes
Please add:
2 g de Fromaggio Cuajo Microbiano para Queso Duro
Consejo: Mezcle el cuajo en 1/8 de taza (30 ml) de agua embotellada o filtrada a temperatura ambiente.
8. Mezcla
Hora: 00:00:30
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 100 RPM
9. Calor
Hora: 00:45:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: APAGADO
10. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño de corte: Duro
11. Calor
Hora: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
12. Mezcla
Hora: 00:12:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
13. Calor
Hora: 00:10:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
14. Mezcla
Hora: 00:10:00
Temperatura: 33 °C
Velocidad: 50 RPM
15. Mezcla
Hora: 00:10:00
Temperatura: 34 °C
Velocidad: 50 RPM
16. Mezcla
Hora: 00:10:00
Temperatura: 35 °C
Velocidad: 50 RPM
17. Mezcla
Hora: 00:30:00
Temperatura: 35 °C
Velocidad: 50 RPM
18. Instrucciones
Retire 1 taza de suero y reemplácela con 1 taza de agua hirviendo.
19. Mezcla
Hora: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 50 RPM
20. Instrucciones
Retire el suero residual y coloque el colador con el cuajo de nuevo en la olla de calentamiento.
21. +Ingredientes
Please add:
2 g de Fromaggio Sal para la Elaboración de Queso
2 g de pimienta negra
22. Mezcla
Hora: 00:01:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 50 RPM
23. Drenaje
Para drenar, levante el colador por el mango. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el colador dentro del colador de malla
Hora: 00:25:00
Tip: Drenar a temperatura ambiente (68-77F o 20-25C).
24. Instrucciones
Transfiera el cuajo al molde de prensa.
25. Prensa
Retire el drenador y el cortador/mezclador, y conecte la prensa.
Hora: 00:30:00
Fuerza de presión: 0.69 Bar
Voltea el queso después de 15 m
Consejo: La prensa de Fromaggio llegará pronto (se vende por separado). Mientras tanto, se puede utilizar una prensa de terceros para este paso.
26. Prensa
Retire el drenador y el cortador/mezclador, y conecte la prensa.
Hora: 01:00:00
Fuerza de presión: 0.07 Bar
Voltea el queso después de 30 m
27. Prensa
Retire el drenador y el cortador/mezclador, y conecte la prensa.
Hora: 04:00:00
Fuerza de presión: 0.07 Bar
Voltea el queso después de 2 h
28. Instrucciones
Retire de la prensa y saque el suero residual.
29. Afinado
Tiempo: 720:00:00
Temperatura: 12 °C
Humedad: 82%
30. Instrucciones
Enjoy ! ps. ¿Por qué tirar todo ese maravilloso suero? ¡Mira nuestra publicación en el blog sobre algunos usos increíbles para el suero! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey