Cabra By Fromaggio

https://fromaggio.com/products/cloruro-de-calcio||https://fromaggio.com/products/cultura-chevre||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/sal-de-fromaggio-para-la-elaboracion-de-quesoChèvre es un queso de leche de cabra fresco y fácil que puede acompañar ensaladas y platos frescos.1. Instrucciones
Por favor, inserte el drenador de plástico en la olla de calefacción. Luego, agregue el cortador/mezclador suave en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.
2. +Leche
Por favor, añade: 3 litros de leche de cabra pasteurizada.
3. +Ingredientes
Please add:
5 gota(s) de Fromaggio Aumento de Cloruro de Calcio
4. Mezcla
Hora: 00:16:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 50 RPM
5. +Ingredientes
Please add:
2 g de Fromaggio Chèvre-Cultivo Inicial de Cabra
6. Mezcla
Hora: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 50 RPM
7. +Ingredientes
Please add:
2 g de Fromaggio Cuajo Microbiano para Queso Blando
Consejo: Mezcle el cuajo en 1/8 de taza (30 ml) de agua embotellada o filtrada a temperatura ambiente.
8. Mezcla
Hora: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 100 RPM
9. Instrucciones
las próximas 10 horas, el cuajo se acidificará con una operación de corte después de 4 horas.  Su intervención solo se solicitará después de este tiempo, para el drenaje.
10. Calor
Hora: 04:00:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
11. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño de corte: Suave
12. Calor
Hora: 06:00:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
13. Drenaje
Para drenar, levante el colador por el mango. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el colador dentro del colador de malla.
Hora: 02:00:00
14. Drenaje
Para drenar, levante el colador por el mango. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el colador dentro del colador de malla.
Hora: 10:00:00
Consejo: Use un cucharón para sacar cuidadosamente el cuajo en el colador de malla, donde el cuajo se escurrirá durante 10 horas. Escurra a temperatura ambiente (68-77F o 20-25C).
15. Instrucciones
Transfiera el queso a un tazón y raspe del colador de malla para asegurar el mejor rendimiento.
16. +Ingredientes
Please add:
2 g de Sal para la elaboración de queso
Tip: Agrega hierbas y especias en esta etapa (opcional).
17. Instrucciones
Mezcle una cucharada de sal para asegurar una homogeneización uniforme en el queso. Luego transfiera el queso a un recipiente y refrigérelo.
18. Instrucciones
Enjoy! ps. ¿Por qué tirar todo ese maravilloso suero? ¡Mira nuestra publicación en el blog sobre algunos usos increíbles para el suero, incluyendo hacer más queso! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey