1. Instrucciones
Inserte el escurridor de plástico en la olla de calentamiento. Luego coloque el cortador/mezclador suave en el eje empujándolo hacia abajo tanto como sea posible.
2. +Leche
Añada: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.
3. +Ingredientes
Añada:
1 g de Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. Mezclar
Tiempo: 00:25:00
Temperatura: 31 °C
Velocidad: 50 RPM
5. +Ingredientes
Añada:
2 g de Fromaggio GoldStart Mesophilic Culture
6. Mezclar
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: 31 °C
Velocidad: 50 RPM
7. +Ingredientes
Añada:
2 g de Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
Consejo: Mezcle el cuajo en 1/8 cup (30 ml) de agua embotellada o filtrada a temperatura ambiente.
8. Calentar
Tiempo: 00:45:00
Temperatura: OFF
Velocidad: OFF
9. Cortar
Temperatura: OFF
Tamaño de corte: Suave
10. Calentar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: OFF
Velocidad: OFF
11. Mezclar
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM
12. Calentar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: OFF
Velocidad: OFF
13. Mezclar
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM
14. Calentar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: OFF
Velocidad: OFF
15. Mezclar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM
16. Calentar
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: OFF
Velocidad: OFF
17. Mezclar
Tiempo: 00:02:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM
18. Calentar
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: OFF
Velocidad: OFF
19. Mezclar
Tiempo: 00:02:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM
20. Calentar
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: OFF
Velocidad: OFF
21. Escurrir
Para escurrir, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla sobre la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla
Tiempo: 01:30:00
22. Mezclar
Tiempo: 00:30:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: 50 RPM
Consejo: Mantenga la cuajada fuera de la máquina y deje solo el suero dentro.
23. Instrucciones
Exprima la cuajada con la mano hasta formar 2 piezas redondas y planas. Ponga las 2 piezas dentro del suero y cierre la olla.
24. Calentar
Tiempo: 00:20:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: OFF
25. Instrucciones
Abra la olla de calentamiento y use la espátula para evitar que la cuajada se pegue al fondo.
26. Calentar
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: OFF
27. Instrucciones
Abra la olla de calentamiento y use la espátula para evitar que la cuajada se pegue al fondo.
28. Calentar
Tiempo: 00:15:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: OFF
29. Instrucciones
Abra la olla de calentamiento y use la espátula para evitar que la cuajada se pegue al fondo.
30. Calentar
Tiempo: 00:15:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: OFF
31. Instrucciones
Use un cucharón para sacar el queso de la olla y deje enfriar durante 5 min en agua fría; luego séquelo
32. +Ingredientes
Añada:
2 g de Fromaggio Salt for Cheesemaking
Consejo: Espolvoree sobre ambos lados del queso
33. Instrucciones
Refrigere
34. Instrucciones
¡Disfrute!
