Halloumi By Fromaggio

https://fromaggio.com/products/cloruro-de-calcio||https://fromaggio.com/products/cultura-mesofila-mm100||https://fromaggio.com/products/rennet-microbiano-para-queso-duro||https://fromaggio.com/products/sal-de-fromaggio-para-hacer-quesoEl halloumi es un queso tradicional que se origina en Chipre, con una historia que se remonta al período bizantino (alrededor del siglo IV d.C.). Es conocido por su alto punto de fusión, lo que lo hace perfecto para freír o asar a la parrilla.1. Instrucciones
Por favor, inserte el drenador de plástico en la olla de calefacción. Luego, agregue el cortador/mezclador suave en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.
2. +Leche
Por favor, añade: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.
3. +Ingredientes
Please add:
7 gota(s) de Fromaggio Aumento de Cloruro de Calcio
4. Mezcla
Hora: 00:25:00
Temperatura: 31 °C
Velocidad: 50 RPM
5. +Ingredientes
Please add:
2 g de Fromaggio GoldStart Cultivo Mesofílico
6. Mezcla
Hora: 00:10:00
Temperatura: 31 °C
Velocidad: 50 RPM
7. +Ingredientes
Please add:
2 g de Fromaggio Cuajo Microbiano para Queso Duro
Consejo: Mezcle el cuajo en 1/8 de taza (30 ml) de agua embotellada o filtrada a temperatura ambiente.
8. Calor
Hora: 00:45:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
9. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño de corte: Suave
10. Calor
Hora: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
11. Mezcla
Hora: 00:10:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM
12. Calor
Hora: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
13. Mezcla
Hora: 00:10:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM
14. Calor
Hora: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
15. Mezcla
Hora: 00:05:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM
16. Calor
Hora: 00:10:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
17. Mezcla
Hora: 00:02:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM
18. Calor
Hora: 00:10:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
19. Mezcla
Hora: 00:02:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM
20. Calor
Hora: 00:10:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
21. Drenaje
Para drenar, levante el colador por el mango. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el colador dentro del colador de malla.
Hora: 01:30:00
Consejo: Drenar a temperatura ambiente (68-77F o 20-25C).
22. Mezcla
Hora: 00:30:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: 50 RPM
Consejo: Mantén el cuajo fuera de la máquina y guarda solo el suero dentro.
23. Instrucciones
Exprime los cuajos a mano en 2 piezas planas redondas. Coloca las 2 piezas dentro del suero y cierra la olla.
24. Calor
Hora: 00:20:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: APAGADO
25. Instrucciones
Abre la olla de calentamiento y usa la espátula para evitar que los cuajos se peguen al fondo.
26. Calor
Hora: 00:10:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: APAGADO
27. Instrucciones
Abre la olla de calentamiento y usa la espátula para evitar que los cuajos se peguen al fondo.
28. Calor
Hora: 00:15:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: APAGADO
29. Instrucciones
Abre la olla de calentamiento y usa la espátula para evitar que los cuajos se peguen al fondo.
30. Calor
Hora: 00:15:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: APAGADO
31. Instrucciones
Use un cucharón para sacar el queso de la olla y dejar enfriar durante 5 minutos en agua fría, luego secar
32. +Ingredientes
Please add:
2 g de Fromaggio Sal para la Elaboración de Queso
Consejo: Espolvorea por ambos lados del queso
33. Instrucciones
Refrigerar
34. Instrucciones
Enjoy! ps. ¿Por qué tirar todo ese maravilloso suero? ¡Mira nuestra publicación en el blog sobre algunos usos increíbles para el suero, incluyendo hacer más queso! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/que-hacer-con-todo-esos-sobrantes-de-suero