1. Instrucciones Por favor, inserte el escurridor de plástico en la olla calefactora. Luego, coloque el cortador/mezclador duro en el eje presionándolo hacia abajo hasta donde sea posible. 2. +Leche Por favor, añada: 3 litros de leche de vaca pasteurizada. 3. +Ingredientes Por favor, añada: 5 gotas de Fromaggio Potenciador de Cloruro de Calcio 4. Mezclar Tiempo: 00:40:00 Temperatura: 33 °C Velocidad: 30 RPM 5. +Ingredientes Por favor, añada: 2 g de Fromaggio TempMaster Cultivo Termofílico 6. Mezclar Tiempo: 00:05:00 Temperatura: 33 °C Velocidad: 100 RPM 7. Calor Hora: 00:30:00 Temperatura: 33 °C Velocidad: APAGADO 8. +Ingredientes Por favor, añada: 2 g de Cuajo Microbiano Fromaggio para Queso Duro 9. Mezclar Tiempo: 00:01:00 Temperatura: APAGADO Velocidad: 100 RPM 10. Calor Hora: 00:46:00 Temperatura: 33 °C Velocidad: APAGADO 11. Mezclar Tiempo: 00:20:00 Temperatura: 55 °C Velocidad: 30 RPM 12. Drenaje Para escurrir, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla sobre la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla. Tiempo: 00:30:00 13. Presione Retire el escurridor y el cortador/mezclador, y coloque la prensa. Tiempo: 01:00:00 Fuerza de prensado: 0,9 Bar Voltee el queso después de 15 min, 30 min, 45 min 14. Presione Retire el escurridor y el cortador/mezclador, y coloque la prensa. Tiempo: 04:01:00 Fuerza de prensado: 1,86 Bar Voltee el queso después de 30 m 7 s, 1 h 14 s, 1 h 30 m 21 s, 2 h 28 s, 2 h 30 m 35 s, 3 h 42 s, 3 h 30 m 49 s 15. Instrucciones colocar en un recipiente de plástico cubierto para evitar que se seque, mayormente hermético, y dejar reposar durante 2 días. 16. +Ingredientes Por favor, añada: 1 taza(s) de 1 galón de agua 2,25 g de 2,25 libras de sal (sin yodo) 15 g de Fromaggio Potenciador de Cloruro de Calcio 15 g de vinagre Consejo: lleva la salmuera y el queso a 50-55 grados, y sumerge el queso en la salmuera durante 4 horas por libra.
