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Queso crema

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/cream-cheese-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingEste es un queso divertido y fácil de hacer. Después de escurrirse, el queso final tendrá una textura agradable y untuosa para disfrutar en bagels, tostadas ¡y más!1. Instrucciones
Por favor, inserte el escurridor de plástico en la olla calefactora. Luego, coloque el cortador/mezclador blando en el eje empujándolo hacia abajo hasta donde sea posible.
2. +Leche
Por favor, agregue: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.
3. +Ingredientes
Por favor, agregue:
1 taza(s) de Crema al 38%
4. +Ingredientes
Por favor, añada:
1 g deFromaggio Potenciador de Cloruro de Calcio
5. Mezclar
Tiempo: 00:16:00
Temperatura: 31 °C
Velocidad: 50 RPM
6. +Ingredientes
Por favor, agregue:
2 g deFromaggio Cultivo para Untar de Queso Crema
7. Mezclar
Tiempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 100 RPM
8. +Ingredientes
Por favor, agregue:
2 g deCuajo Microbiano Fromaggio para Queso Blando
Consejo: mezclar en 1/8 taza de agua fría
9. Mezclar
Tiempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 100 RPM
10. Instrucciones
las siguientes 10 horas, el cuajo se acidificará, con un paso de corte después de 4 horas. Su intervención solo será necesaria para el paso de drenaje.
11. Calor
Hora: 04:00:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
12. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño Corto: Suave
13. Calor
Hora: 08:00:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
14. Drenaje
Para drenar, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento, y el escurridor dentro del colador de malla.
Hora: 10:00:00
Consejo: Para evitar la pérdida de cuajada, levante el escurridor rápidamente y transfiera la cuajada de inmediato a un colador de malla.
15. Instrucciones
Transfiere el queso crema a un bol y raspa el colador de malla para asegurar el mejor rendimiento.
16. +Ingredientes
Por favor, agregue:
2 g deSal de Fromaggio para la elaboración de queso
Consejo: También puedes añadir hierbas y especias en esta etapa
17. Instrucciones
Con una cuchara, mezcla la sal de manera uniforme con el queso. Luego transfiérelo a un recipiente y refrigéralo.
18. Instrucciones
¡Disfruta!

Pasos

1. Instructions
Please insert the plastic drainer into the heating pot. Then add the soft cutter/mixer on the shaft by pushing it down as far as possible.
2. +Milk
Please add: 3 liter of pasteurized cow milk.
3. +Ingredients
Please add:
1 cup(s) of Cream at 38%
4. +Ingredients
Please add:
1 g of Fromaggio Calcium Chloride Boost
5. Mix
Time: 00:16:00
Temperature: 31 °C
Speed: 50 RPM
6. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio Cream Cheese Schmear Culture
7. Mix
Time: 00:00:30
Temperature: 30 °C
Speed: 100 RPM
8. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese
Tip: mixed in 1/8 cup of cool water
9. Mix
Time: 00:00:30
Temperature: 30 °C
Speed: 100 RPM
10. Instructions
In the following 10 hours the curd will acidify, with a cutting step after 4 hours. Your intervention will only be required for the draining step.
11. Heat
Time: 04:00:00
Temperature: OFF
Speed: OFF
12. Cut
Temperature: OFF
Cut Size: Soft
13. Heat
Time: 08:00:00
Temperature: OFF
Speed: OFF
14. Drain
To drain, lift up the drainer by the handle. Put the mesh strainer on top of the heating pot, and the drainer inside of the mesh strainer
Time: 10:00:00
Tip: To avoid curd loss, lift drainer quickly and transfer curd right away into mesh strainer.
15. Instructions
Transfer the cream cheese into a bowl and scrape it from the mesh strainer to ensure the best yield.
16. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio Salt for Cheesemaking
Tip: You can also add herbs and spices at this stage
17. Instructions
With a table spoon, mix the salt evenly into the cheese.Then transfer into a container and refrigerate.
18. Instructions
Enjoy !

Customer Reviews

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Suzette
Delicious Cream Cheese + Two Tips

Absolutely love the cream cheese from my Fromaggio cheese maker—it’s fresh, creamy, and better than store-bought! 🧀

One tip: I’ve noticed the machine’s initial heating step doesn’t quite get my milk warm enough, so I extend that part and check the temperature with my Thermapen. Works perfectly every time!

Another tip: Cream cheese has softer, finer curds than hard cheeses, so some curds escape from the basket—totally understandable. To capture all that goodness, I use cheesecloth during the draining step. I line a strainer with cheesecloth, set it over a bowl (to catch the whey), then pour the contents from the Fromaggio pot first, and the basket second, into the cloth-lined strainer. It’s a bit of a juggling act, but it drains much faster this way since the liquid flows through more easily. Just pop the basket into a bowl temporarily while it drains.