Chèvre
https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/chevre-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingChèvre es un queso fresco y ligero de leche de cabra que puede acompañar ensaladas y platos frescos.1. Instrucciones
Por favor, inserte el escurridor de plástico en la olla calefactora. Luego, coloque el cortador/mejorador suave en el eje empujándolo hacia abajo hasta donde sea posible.
2. +Leche
Por favor, agregue: 3 litros de leche de cabra pasteurizada.
3. +Ingredientes
Por favor, agregue:
1 g deFromaggio Potenciador de Cloruro de Calcio
4. Mezclar
Tiempo: 00:16:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 50 RPM
5. +Ingredientes
Por favor, añada:
2 g deFromaggio Cultivo Inicial de Queso de Cabra Chèvre
6. Mezclar
Tiempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 50 RPM
7. +Ingredientes
Por favor, agregue:
2 g deCuajo Microbiano Fromaggio para Queso Blando
Consejo: Mezcle el cuajo en 1/8 de taza (30 ml) de agua embotellada o filtrada a temperatura ambiente.
8. Mezclar
Tiempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 100 RPM
9. Instrucciones
las siguientes 10 horas, el cuajo se acidificará con una operación de corte después de 4 horas. Su intervención solo será solicitada después de este tiempo, para el drenaje.
10. Calor
Tiempo: 04:00:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
11. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño Corto: Suave
12. Calor
Tiempo: 06:00:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
13. Drenar
Para escurrir, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla sobre la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla.
Tiempo: 02:00:00
14. Drenaje
Para drenar, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla.
Tiempo: 10:00:00
Consejo: Use un cucharón para sacar cuidadosamente el cuajo y colocarlo en el colador de malla, donde el cuajo se escurrirá durante 10 horas.
15. Instrucciones
Transfiere el queso a un bol y raspa el colador de malla para asegurar el mejor rendimiento.
16. +Ingredientes
Por favor, agregue:
2 g deSal para la elaboración de queso
Consejo: Añada hierbas y especias en esta etapa (opcional).
17. Instrucciones
Mezcle una cucharada de sal para asegurar una homogeneización uniforme en el queso. Luego transfiera el queso a un recipiente y refrigere.
18. Instrucciones
¡Disfruta!
Por favor, inserte el escurridor de plástico en la olla calefactora. Luego, coloque el cortador/mejorador suave en el eje empujándolo hacia abajo hasta donde sea posible.
2. +Leche
Por favor, agregue: 3 litros de leche de cabra pasteurizada.
3. +Ingredientes
Por favor, agregue:
1 g deFromaggio Potenciador de Cloruro de Calcio
4. Mezclar
Tiempo: 00:16:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 50 RPM
5. +Ingredientes
Por favor, añada:
2 g deFromaggio Cultivo Inicial de Queso de Cabra Chèvre
6. Mezclar
Tiempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 50 RPM
7. +Ingredientes
Por favor, agregue:
2 g deCuajo Microbiano Fromaggio para Queso Blando
Consejo: Mezcle el cuajo en 1/8 de taza (30 ml) de agua embotellada o filtrada a temperatura ambiente.
8. Mezclar
Tiempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 100 RPM
9. Instrucciones
las siguientes 10 horas, el cuajo se acidificará con una operación de corte después de 4 horas. Su intervención solo será solicitada después de este tiempo, para el drenaje.
10. Calor
Tiempo: 04:00:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
11. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño Corto: Suave
12. Calor
Tiempo: 06:00:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
13. Drenar
Para escurrir, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla sobre la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla.
Tiempo: 02:00:00
14. Drenaje
Para drenar, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla.
Tiempo: 10:00:00
Consejo: Use un cucharón para sacar cuidadosamente el cuajo y colocarlo en el colador de malla, donde el cuajo se escurrirá durante 10 horas.
15. Instrucciones
Transfiere el queso a un bol y raspa el colador de malla para asegurar el mejor rendimiento.
16. +Ingredientes
Por favor, agregue:
2 g deSal para la elaboración de queso
Consejo: Añada hierbas y especias en esta etapa (opcional).
17. Instrucciones
Mezcle una cucharada de sal para asegurar una homogeneización uniforme en el queso. Luego transfiera el queso a un recipiente y refrigere.
18. Instrucciones
¡Disfruta!