1. InstruccionesPor favor, inserte el drenador de plástico en la olla de calefacción. Luego, agregue el cortador/mixer duro en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.2. +LechePor favor, añade: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.3. +IngredientesPor favor, añade:
5 gota(s) deFromaggio Aumento de Cloruro de Calcio4. MezclaHora: 00:16:01
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 50 RPM5. +IngredientesPor favor, añade:
2 g deFromaggio SaborPro Cultivo Mesofílico6. MezclaTiempo: 00:30:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 50 RPM7. +IngredientesPor favor, añade:
2 g deFromaggio Cuajo Microbiano para Queso DuroConsejo: Mezcle el cuajo en 1/8 de taza (30 ml) de agua embotellada o filtrada a temperatura ambiente.8. CalorHora: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO9. CortarTemperatura: APAGADO
Tamaño de corte: Duro10. CalorTiempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO11. MezclaTiempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 50 RPM12. CalorTiempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: APAGADO13. MezclaTiempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM14. CalorTiempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: APAGADO15. MezclaHora: 00:15:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM16. CalorTiempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: APAGADO17. MezclaTiempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM18. CalorHora: 00:30:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: APAGADO19. DrenarPara drenar, levante el drenador por el mango. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el drenador dentro del colador de malla.
Tiempo: 01:30:00
Consejo: Drene a temperatura ambiente (68-77F o 20-25C).20. PrensaRetire el drenador y el cortador/mezclador, y conecte la prensa.
Tiempo: 00:30:00
Fuerza de prensado: 0.07 Bar
Consejo: La prensa de Fromaggio llegará pronto (se vende por separado). Mientras tanto, se puede utilizar una prensa de terceros para este paso.21. DrenajePara drenar, levante el drenador por el mango. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el drenador dentro del colador de malla
Tiempo: 03:00:0022. InstruccionesRompe la cuajada en cubos grandes (1-2 cm) y repite cada diez minutos cinco veces.23. +IngredientesPor favor, añade:
2 g deSal de Fromaggio para la elaboración de quesoConsejo: Mezcla bien con el requesón24. InstruccionesColoque dentro del molde y gire cada 2 horas, durante 6 horas.25. PrensaRetire el drenador y el cortador/mixer, y coloque la prensa.
Tiempo: 47:00:00
Fuerza de prensado: 0.07 Bar
Voltee el queso después de 15 h 40 m, 31 h 20 m26. AfinadoTiempo: 504:00:00
Temperatura: 7 °C
Humedad: 80%27. Instrucciones¡Disfruta! ps. ¿Por qué tirar todo ese maravilloso suero? ¡Mira nuestra publicación en el blog sobre algunos usos increíbles para el suero!https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
