1. Instructions
Veuillez insérer le panier en plastique dans la casserole chauffante. Ensuite, ajoutez le coupeur/mixeur doux sur l'arbre en le poussant vers le bas aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 litres de lait de vache pasteurisé.
3. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
5 goutte(s) de Fromaggio Boost de Chlorure de Calcium
4. Mélanger
Temps : 00:18:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM
5. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Fromaggio FlavorPro Culture Mésophile
6. Mélanger
Temps : 00:35:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 TR/min
7. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Présure Microbienne Fromaggio pour Fromage à Pâte Molle
Conseil : Mélangez la présure dans 1/8 de tasse (30 ml) de bouteilles à température ambiante ou d'eau filtrée.
8. Mélanger
Temps : 00:01:00
Température : ARRÊT
Vitesse : 100 TR/MIN
9. Instructions
Au cours des 5 prochaines heures, le caillé s'acidifiera. Une étape de découpe aura lieu après 4 heures.
10. Chaleur
Temps : 00:04:00
Température : 30 °C
Vitesse : ARRÊT
11. Coupe
Température : ARRÊT
Taille de coupe : Douce
12. Chaleur
Temps : 00:10:00
Température : ARRÊT
Vitesse : ARRÊT
13. Mélanger
Temps : 00:25:00
Température : 45 °C
Vitesse : 50 TR/min
14. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : ARRÊT
Vitesse : 50 TR/MIN
15. Mélanger
Temps : 00:25:00
Température : 45 °C
Vitesse : 50 TR/min
16. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : ARRÊT
Vitesse : ARRÊT
17. Mélanger
Temps : 00:25:00
Température : ARRÊT
Vitesse : 50 TR/MIN
18. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : ARRÊT
Vitesse : ARRÊT
19. Mélanger
Temps : 00:25:00
Température : 45 °C
Vitesse : 50 TR/min
20. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : ARRÊT
Vitesse : ARRÊT
21. Mélange
Temps : 00:25:00
Température : 45 °C
Vitesse : 50 TR/min
22. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : ARRÊT
Vitesse : ARRÊT
23. Drain
Pour égoutter, soulevez le panier égouttoir par la poignée. Placez la passoire en maille sur le dessus de la casserole chauffante, et le panier égouttoir à l'intérieur de la passoire en maille
Temps : 01:00:00
24. Instructions
Retirez le petit-lait collecté de la casserole de chauffage et remettez-y le cutter/mixeur.
25. +Lait
Veuillez ajouter : 0,5 litre de lait de vache pasteurisé.
26. Mélanger
Temps : 00:30:00
Température : 90 °C
Vitesse : 50 RPM
27. Instructions
Laissez le lait refroidir pendant que vous émiettez le caillé de cottage et le mettez dans un récipient.
28. Instructions
Transférez le lait dans le récipient à fromage blanc et réfrigérez.
29. Instructions
Ajoutez les feuilles de menthe séchée. Mélangez délicatement pour assurer une répartition uniforme de la menthe séchée dans le fromage blanc. La menthe séchée apportera une saveur subtile et aromatique !
