1. Instructions
Veuillez insérer la passoire en plastique dans la casserole chauffante. Ensuite, ajoutez le coupe-dur/mixeur sur l'arbre en le poussant vers le bas aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 litres de lait de vache pasteurisé.
3. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
1 g de Fromaggio Boost de Chlorure de Calcium
4. Mélanger
Temps : 00:16:00
Température : 30 °C
Vitesse : 50 TR/min
5. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Fromaggio FlavorPro Culture Mésophile
6. Mélanger
Temps : 00:30:00
Température : 30 °C
Vitesse : 50 RPM
7. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Fromaggio Présure Microbienne pour Fromage Dur
Astuce : Mélangez la présure dans 1/8 de tasse (30 ml) d'eau en bouteille ou filtrée à température ambiante.
8. Chaleur
Temps : 01:00:00
Température : 30 °C
Vitesse : ARRÊT
9. Coupe
Température : OFF
Taille de coupe : Dure
10. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : 30 °C
Vitesse : ARRÊT
11. Mélanger
Temps : 00:05:00
Température : 30 °C
Vitesse : 50 TR/min
12. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : 32 °C
Vitesse : ARRÊT
13. Mélanger
Temps : 00:10:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM
14. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : 32 °C
Vitesse : ARRÊT
15. Mélanger
Temps : 00:15:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM
16. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : 32 °C
Vitesse : ARRÊT
17. Mélanger
Temps : 00:10:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM
18. Chaleur
Temps : 00:30:00
Température : 32 °C
Vitesse : ARRÊT
19. Égoutter
Pour égoutter, soulevez le panier égouttoir par la poignée. Placez la passoire en maille sur le dessus de la casserole chauffante, et le panier égouttoir à l'intérieur de la passoire en maille
Temps : 01:30:00
20. Presse
Retirez le égouttoir et le coupeur/mélangeur, et fixez la presse.
Temps : 00:30:00
Force de pression : 0,07 Bar
21. Drain
Pour égoutter, soulevez le panier égouttoir par la poignée. Placez la passoire en maille sur le dessus de la casserole chauffante, et le panier égouttoir à l'intérieur de la passoire en maille
Temps : 03:00:00
22. Instructions
Cassez le caillé en gros cubes (1-2 cm) et répétez toutes les 10 minutes pendant 5 fois.
23. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Sel Fromaggio pour la fabrication du fromage
Astuce : Bien mélanger avec le yaourt
24. Instructions
Placez dans le moule et tournez toutes les 2 heures, pendant 6 heures.
25. Presse
Retirez l'égouttoir et le coupeur/mélangeur, puis fixez la presse.
Temps : 47:00:00
Force de pressage : 0,07 Bar
Retournez le fromage après 15 h 40 min, 31 h 20 min
26. Affinage
Temps : 504:00:00
Température : 7 °C
Humidité : 80%
27. Instructions
Profitez-en !
