1. Instructions
Veuillez insérer l'égouttoir en plastique dans la cuve de chauffe. Ajoutez ensuite le coupeur/mélangeur Soft sur l'axe en le poussant vers le bas aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 liters de lait de vache pasteurisé.
3. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
1 g de Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. Mélanger
Durée : 00:18:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM
5. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture
6. Mélanger
Durée : 00:35:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM
7. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese
Conseil : mélangez la présure dans 1/8 cup (30 ml) d'eau en bouteille ou filtrée à température ambiante.
8. Mélanger
Durée : 00:01:00
Température : OFF
Vitesse : 100 RPM
9. Instructions
Au cours des 5 heures suivantes, le caillé va s'acidifier. Une étape de découpe aura lieu après 4 heures. Votre intervention ne sera demandée qu'après ce délai, pour l'égouttage.
10. Chauffer
Durée : 04:00:00
Température : 30 °C
Vitesse : OFF
11. Couper
Température : OFF
Taille de coupe : Soft
12. Chauffer
Durée : 01:00:00
Température : 30 °C
Vitesse : OFF
13. Mélanger
Durée : 00:05:00
Température : 32 °C
Vitesse : 30 RPM
14. Chauffer
Durée : 00:10:00
Température : OFF
Vitesse : OFF
15. Mélanger
Durée : 00:25:00
Température : 45 °C
Vitesse : 50 RPM
16. Chauffer
Durée : 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : OFF
17. Mélanger
Durée : 00:25:00
Température : OFF
Vitesse : 50 RPM
18. Chauffer
Durée : 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : OFF
19. Mélanger
Durée : 00:25:00
Température : 45 °C
Vitesse : 50 RPM
20. Chauffer
Durée : 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : OFF
21. Mélanger
Durée : 00:25:00
Température : 45 °C
Vitesse : 50 RPM
22. Chauffer
Durée : 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : OFF
23. Égoutter
Pour égoutter, soulevez l'égouttoir par la poignée. Placez la passoire en maille sur la cuve de chauffe, puis l'égouttoir à l'intérieur de la passoire en maille
Durée : 01:00:00
24. Instructions
Retirez le petit-lait recueilli de la cuve de chauffe et remettez en place le coupeur/mélangeur.
25. +Lait
Veuillez ajouter : 0.5 liter de lait de vache pasteurisé.
26. Mélanger
Durée : 00:30:00
Température : 90 °C
Vitesse : 50 RPM
27. Instructions
Laissez le lait refroidir pendant que vous émiettez le caillé de cottage cheese et le mettez dans un récipient.
28. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Fromaggio Salt for Cheesemaking
29. Instructions
Transférez le lait dans le récipient de cottage cheese et réfrigérez.
30. Instructions
Bon appétit !
