Fromage Pepper Jack aux piments très forts

Notre Pepper Jack classique vous demande à quel point vous le voulez relevé. Celui-ci, non. Élaboré sur la même base crémeuse de Monterey Jack, il remplace les piments du quotidien par des piments ultra-piquants lyophilisés, offrant un feu intense et persistant, enveloppé dans un fromage onctueux et fondant qui vous pousse à reprendre encore une tranche, contre votre meilleur jugement.

Parce que c’est vous le fromager, c’est vous qui fixez la limite — chaleur affirmée ou véritable défi à lancer à vos amis. Faites-le fondre dans des quesadillas, des nachos ou des burgers, où son onctuosité peut porter le piquant. Pour les palais plus doux, orientez-les vers notre Pepper Jack classique.

Étapes

1. Instructions

Veuillez vous assurer que toutes les pièces sont nettoyées et désinfectées.

Insérez ensuite l'égouttoir en plastique dans la cuve de chauffe, puis ajoutez le coupeur/mixeur dur sur l'axe en le poussant vers le bas aussi loin que possible.

2. +Lait

Veuillez ajouter :

3 Liters de lait de vache pasteurisé.

3. Chauffage

Temps : 00:45:00

Température : 35 °C

Vitesse : 50 RPM

4. +Ingrédients

Veuillez ajouter :

2 grams de culture mésophile Fromaggio FlavorPro.

5. Chauffage

Temps : 00:02:00

Température : 35°C

Vitesse : OFF

6. Mélange

Temps : 00:01:00

Température : OFF

Vitesse : 30 RPM

7. +Ingrédients

Veuillez ajouter :

2 grams de présure microbienne Fromaggio pour fromage à pâte dure.

8. Mélange

Temps : 00:01:00

Température : OFF

Vitesse : 30 RPM

9. Chauffage

Temps : 01:00:00

Température : 35 °C

Vitesse : OFF

10. Coupe

Température : OFF

Taille de coupe : Dure

11. Égouttage

Temps : 06:00:00

12. +Ingrédients

Veuillez ajouter :

2 grams de sel Fromaggio pour la fabrication du fromage.

13. +Ingrédients

Veuillez ajouter :

0.5 grams de piments super forts lyophilisés.

14. Pressage

Temps : 04:00:00

Force de pressage : 0.35 PSI

Retournez le fromage après 4 h

15. Affinage

Temps : 120:00:00

Température : 10 °C

Humidité : 85%