1. Instructions
Veuillez insérer l'égouttoir en plastique dans la cuve chauffante. Ajoutez ensuite le coupeur/mélangeur souple sur l'axe en le poussant vers le bas aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 liters de lait de chèvre pasteurisé.
3. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
1 g de Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. Mélanger
Durée : 00:16:00
Température : 30 °C
Vitesse : 50 RPM
5. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Fromaggio Chèvre-Goat Starter Culture
6. Mélanger
Durée : 00:00:30
Température : 30 °C
Vitesse : 50 RPM
7. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese
Conseil : Mélangez la présure dans 1/8 cup (30 ml) d'eau en bouteille ou filtrée à température ambiante.
8. Mélanger
Durée : 00:00:30
Température : 30 °C
Vitesse : 100 RPM
9. Instructions
Au cours des 10 heures suivantes, le caillé va s'acidifier avec une opération de découpe après 4 heures. Votre intervention ne sera requise qu'après ce délai, pour l'égouttage.
10. Chauffer
Durée : 04:00:00
Température : OFF
Vitesse : OFF
11. Couper
Température : OFF
Taille de coupe : Soft
12. Chauffer
Durée : 06:00:00
Température : OFF
Vitesse : OFF
13. Égoutter
Pour égoutter, soulevez l'égouttoir par la poignée. Placez la passoire en maille au-dessus de la cuve chauffante, puis l'égouttoir à l'intérieur de la passoire en maille
Durée : 02:00:00
14. Égoutter
Pour égoutter, soulevez l'égouttoir par la poignée. Placez la passoire en maille au-dessus de la cuve chauffante, puis l'égouttoir à l'intérieur de la passoire en maille
Durée : 10:00:00
Conseil : Utilisez une louche pour transférer délicatement le caillé dans la passoire en maille, où il s'égouttera pendant 10 heures.
15. Instructions
Transférez le fromage dans un bol et raclez la passoire en maille pour garantir le meilleur rendement.
16. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Sel pour la fabrication du fromage
Conseil : Ajoutez des herbes et des épices à cette étape (facultatif).
17. Instructions
Incorporez une cuillère à soupe de sel pour assurer une homogénéisation uniforme dans le fromage. Transférez ensuite le fromage dans un récipient et réfrigérez.
18. Instructions
Bon appétit !
