Vue d'ensemble
https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/chevre-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingChèvre est un fromage frais et léger au lait de chèvre qui peut accompagner les salades et les plats frais.1. Instructions
Veuillez insérer le panier égouttoir en plastique dans la casserole chauffante. Ensuite, ajoutez le coupeur/mixeur souple sur l'arbre en le poussant vers le bas aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 litres de lait de chèvre pasteurisé.
3. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
1 g deFromaggio Boost de Chlorure de Calcium
4. Mélanger
Temps : 00:16:00
Température : 30 °C
Vitesse : 50 tr/min
5. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g deFromaggio Culture de démarrage Chèvre-Goat
6. Mélanger
Temps : 00:00:30
Température : 30 °C
Vitesse : 50 tr/min
7. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g deFromaggio Présure Microbienne pour Fromage à Pâte Molle
Conseil : Mélangez la présure dans 1/8 de tasse (30 ml) d'eau en bouteille ou filtrée à température ambiante.
8. Mélanger
Temps : 00:00:30
Température : 30 °C
Vitesse : 100 tr/min
9. Instructions
Dans les 10 heures suivantes, le caillé s'acidifiera avec une opération de découpe après 4 heures.
Votre intervention ne sera demandée qu'après ce délai, pour l'égouttage.
10. Chaleur
Temps : 04:00:00
Température : ARRÊT
Vitesse : OFF
11. Coupe
Température : ARRÊT
Taille coupée : Doux
12. Chaleur
Temps : 06:00:00
Température : ARRÊT
Vitesse : OFF
13. Drain
Pour égoutter, soulevez le panier égouttoir par la poignée. Placez la passoire en maille sur le dessus de la casserole chauffante, et le panier égouttoir à l'intérieur de la passoire en maille.
Temps : 02:00:00
14. Drain
Pour égoutter, soulevez le panier égouttoir par la poignée. Placez la passoire en maille sur le dessus de la casserole chauffante, et le panier égouttoir à l'intérieur de la passoire en maille.
Temps : 10:00:00
Conseil : Utilisez une louche pour transférer délicatement le caillé dans la passoire à mailles fines, où il s'égouttera pendant 10 heures.
15. Instructions
Transférez le fromage dans un bol et grattez la passoire fine pour assurer un rendement optimal.
16. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g deSel pour la fabrication du fromage
Conseil : Ajoutez des herbes et des épices à ce stade (optionnel).
17. Instructions
Mélangez une cuillère à soupe de sel pour assurer une homogénéisation uniforme dans le fromage. Ensuite, transférez le fromage dans un récipient et réfrigérez.
18. Instructions
Profitez-en !
