1. Instructions
Veuillez insérer l'égouttoir en plastique dans la cuve chauffante. Ajoutez ensuite le coupeur/mélangeur Soft sur l'axe en le poussant vers le bas aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 liters de lait de vache pasteurisé.
3. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
1 g de Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. Mélanger
Temps : 00:18:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM
5. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Fromaggio GoldStart Mesophilic Culture
6. Mélanger
Temps : 00:50:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM
7. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese
Conseil : Mélanger dans 1/8 cup d'eau fraîche.
8. Mélanger
Temps : 00:00:30
Température : 32 °C
Vitesse : 100 RPM
9. Chauffer
Temps : 00:50:00
Température : 32 °C
Vitesse : OFF
10. Couper
Température : OFF
Taille de coupe : Soft
11. Chauffer
Temps : 00:05:00
Température : 32 °C
Vitesse : OFF
12. Mélanger
Temps : 00:05:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM
13. Chauffer
Temps : 00:05:00
Température : 32 °C
Vitesse : OFF
14. Mélanger
Temps : 00:10:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM
15. Instructions
Retirez 1 cup de petit-lait.
16. Mélanger
Temps : 00:05:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM
17. Égoutter
Pour égoutter, soulevez l'égouttoir par la poignée. Placez le tamis en maille sur la cuve chauffante, puis l'égouttoir à l'intérieur du tamis en maille
Temps : 20:00:00
Conseil : La température ambiante doit être chaude, autour de 68 F (20 C). Après la première heure d'égouttage, retournez le caillé dans le tamis en maille.
18. Instructions
Coupez le caillé en petits morceaux de 5 x 2 cm.
19. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
0.5 l d'eau
20 g de Fromaggio Salt for Cheesemaking
2 g de Fromaggio Calcium Chloride Boost
1 ml de vinaigre
Conseil : Préparez une saumure avec les 4 ingrédients suivants dans un bol séparé : (saturation en sel de 4 %)
20. Instructions
Placez la feta dans un récipient et recouvrez-la de saumure. Réfrigérez ensuite.
21. Instructions
Bon appétit !
