Feta
https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mm100-mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemaking||https://fromaggio.com/products/calcium-chlorideLa feta est considérée comme l'un des fromages les plus anciens au monde. La première mention de la feta remonte à l'Empire byzantin. Elle est étroitement associée à la Crète, située dans la Grèce actuelle.1. Instructions
Veuillez insérer le panier égouttoir en plastique dans la casserole chauffante. Ensuite, ajoutez le coupeur/mixeur doux sur l'arbre en le poussant vers le bas aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 litres de lait de vache pasteurisé.
3. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
1 g deFromaggio Boost de Chlorure de Calcium
4. Mélanger
Temps : 00:18:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 tr/min
5. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g deFromaggio GoldStart Culture Mésophile
6. Mélanger
Temps : 00:50:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 tr/min
7. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g deFromaggio Présure Microbienne pour Fromage à Pâte Molle
Astuce : Mélangé dans 1/8 de tasse d'eau froide.
8. Mélanger
Temps : 00:00:30
Température : 32 °C
Vitesse : 100 tr/min
9. Chaleur
Temps : 00:50:00
Température : 32 °C
Vitesse : OFF
10. Couper
Température : ARRÊT
Taille coupée : Doux
11. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : 32 °C
Vitesse : OFF
12. Mélanger
Temps : 00:05:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 tr/min
13. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : 32 °C
Vitesse : OFF
14. Mélanger
Temps : 00:10:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 tr/min
15. Instructions
Retirez 1 tasse de lactosérum.
16. Mélange
Temps : 00:05:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 tr/min
17. Drain
Pour égoutter, soulevez le panier égouttoir par la poignée. Placez la passoire en maille sur le dessus de la casserole chauffante, et le panier égouttoir à l'intérieur de la passoire en maille.
Temps : 20:00:00
Conseil : La température ambiante doit être chaude, autour de 20 °C (68 °F). Après la première heure d'égouttage, versez le caillé dans la passoire en maille.
18. Instructions
Coupez le caillé en petits morceaux de 5 x 2 cm.
19. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
0,5 l d'eau
20 g deSel Fromaggio pour la fabrication du fromage
2 g deFromaggio Boost de Chlorure de Calcium
1 ml de vinaigre
Astuce : Préparez une saumure avec les 4 ingrédients suivants dans un bol séparé : (saturation en sel à 4 %)
20. Instructions
Placez la feta dans un récipient et immergez-la dans la saumure. Puis réfrigérez.
21. Instructions
Profitez-en !