1. Instructions
Veuillez insérer l'égouttoir en plastique dans la cuve chauffante. Ajoutez ensuite le coupeur/mélangeur souple sur l'axe en le poussant vers le bas aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 liters de lait de vache pasteurisé.
3. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
1 g de Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. Mélanger
Durée : 00:25:00
Température : 31 °C
Vitesse : 50 RPM
5. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Fromaggio GoldStart Mesophilic Culture
6. Mélanger
Durée : 00:10:00
Température : 31 °C
Vitesse : 50 RPM
7. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
Conseil : Mélangez la présure dans 1/8 cup (30 ml) d'eau en bouteille ou filtrée à température ambiante.
8. Chauffer
Durée : 00:45:00
Température : OFF
Vitesse : OFF
9. Couper
Température : OFF
Taille de coupe : Souple
10. Chauffer
Durée : 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : OFF
11. Mélanger
Durée : 00:10:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 RPM
12. Chauffer
Durée : 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : OFF
13. Mélanger
Durée : 00:10:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 RPM
14. Chauffer
Durée : 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : OFF
15. Mélanger
Durée : 00:05:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 RPM
16. Chauffer
Durée : 00:10:00
Température : OFF
Vitesse : OFF
17. Mélanger
Durée : 00:02:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 RPM
18. Chauffer
Durée : 00:10:00
Température : OFF
Vitesse : OFF
19. Mélanger
Durée : 00:02:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 RPM
20. Chauffer
Durée : 00:10:00
Température : OFF
Vitesse : OFF
21. Égoutter
Pour égoutter, soulevez l'égouttoir par la poignée. Placez la passoire à mailles sur la cuve chauffante, puis l'égouttoir à l'intérieur de la passoire à mailles
Durée : 01:30:00
22. Mélanger
Durée : 00:30:00
Température : 75 °C
Vitesse : 50 RPM
Conseil : Gardez le caillé à l'extérieur de la machine et ne laissez que le petit-lait à l'intérieur.
23. Instructions
Pressez le caillé à la main pour former 2 morceaux ronds et plats. Mettez les 2 morceaux dans le petit-lait et fermez la cuve.
24. Chauffer
Durée : 00:20:00
Température : 75 °C
Vitesse : OFF
25. Instructions
Ouvrez la cuve chauffante et utilisez la spatule pour empêcher le caillé de coller au fond.
26. Chauffer
Durée : 00:10:00
Température : 75 °C
Vitesse : OFF
27. Instructions
Ouvrez la cuve chauffante et utilisez la spatule pour empêcher le caillé de coller au fond.
28. Chauffer
Durée : 00:15:00
Température : 75 °C
Vitesse : OFF
29. Instructions
Ouvrez la cuve chauffante et utilisez la spatule pour empêcher le caillé de coller au fond.
30. Chauffer
Durée : 00:15:00
Température : 75 °C
Vitesse : OFF
31. Instructions
Utilisez une louche pour sortir le fromage de la cuve et laissez-le refroidir pendant 5 min dans de l'eau froide, puis séchez-le
32. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Fromaggio Salt for Cheesemaking
Conseil : Saupoudrez sur les deux côtés du fromage
33. Instructions
Réfrigérer
34. Instructions
Bon appétit !
