1. Instructions
Veuillez vous assurer que toutes les pièces sont nettoyées et désinfectées. Insérez ensuite l'égouttoir en plastique dans la cuve de chauffe, puis ajoutez le coupeur/mixeur Soft sur l'axe en le poussant vers le bas aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 Liters de lait de chèvre frais.
3. Chauffer
Durée : 00:45:00
Température : 35 °C
Vitesse : 50 RPM
4. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 grams de culture mésophile Fromaggio FlavorPro.
Conseil : utilisez plutôt une culture de babeurre
5. Chauffer
Durée : 00:02:00
Température : 35 °C
Vitesse : OFF
6. Mélanger
Durée : 00:01:00
Température : OFF
Vitesse : 30 RPM
7. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 grams de présure microbienne Fromaggio pour fromage à pâte dure.
8. Mélanger
Durée : 00:01:00
Température : OFF
Vitesse : 30 RPM
9. Chauffer
Durée : 01:00:00
Température : 35 °C
Vitesse : OFF
10. Couper
Température : OFF
Taille de coupe : Soft
11. Égoutter
Durée : 06:00:00
12. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
5 grams de sel Fromaggio pour la fabrication du fromage.
13. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
1 grams de graines de carvi moulues.
Conseil : ajoutez aussi 1/16 tsp de cardamome
14. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
0.5 grams de clous de girofle moulus.
Conseil : ajoutez aussi une pincée de gingembre
15. Presser
Durée : 04:00:00
Force de pressage : 0.42 PSI
Retournez le fromage après 4 h
16. Affinage
Durée : 120:00:00
Température : 12 °C
Humidité : 85%
