1. Instructions
Veillez à ce que toutes les pièces soient nettoyées et désinfectées. Insérez ensuite l'égouttoir en plastique dans la cuve chauffante, puis fixez le mélangeur à lame souple sur l'axe en le poussant aussi loin que possible.
2. +Lait
Ajoutez : 3 null de lait de chèvre frais.
3. Chauffage
Durée : 00:45:00
Température : 35 null
Vitesse : 50 RPM
4. +Ingrédients
Ajoutez : 2 grammes de Ferment mésophile Fromaggio FlavorPro.
Conseil : utilisez plutôt un ferment au babeurre
5. Chauffage
Durée : 00:02:00
Température : 35 null
Vitesse : ARRÊT
6. Mélange
Durée : 00:01:00
Température : ARRÊT
Vitesse : 30 RPM
7. +Ingrédients
Ajoutez : 2 grammes de Présure microbienne Fromaggio pour fromage à pâte dure.
8. Mélange
Durée : 00:01:00
Température : ARRÊT
Vitesse : 30 RPM
9. Chauffage
Durée : 01:00:00
Température : 35 null
Vitesse : ARRÊT
10. Découpe
Température : ARRÊT
Taille de découpe : souple
11. Égouttage
Durée : 06:00:00
12. +Ingrédients
Ajoutez : 5 grammes de Sel Fromaggio pour la fabrication du fromage.
13. +Ingrédients
Ajoutez : 1 gramme de Graines de carvi moulues.
Conseil : ajoutez aussi 1/16 tsp de cardamome
14. +Ingrédients
Ajoutez : 0.5 gramme de Clous de girofle moulus.
Conseil : ajoutez aussi une pincée de gingembre
15. Pressage
Durée : 04:00:00
Force de pressage : 0.42 null
Retournez le fromage après 4 h
16. Affinage
Durée : 120:00:00
Température : 12 null
Humidité : 85%
