צ'דר

1. הוראות
אנא הכנס את המסננת הפלסטיקית לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את החותך/מערבל הקשה לציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.
3. ערבב
זמן: 00:40:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 סל"ד
4. +רכיבים
אנא הוסף:
5 טיפות של Fromaggio תוסף כלוריד סידן
5. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם של תרבות מזופילית Fromaggio FlavorPro
6. ערבב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 100 סל"ד
7. חום
זמן: 01:30:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי
8. ערבב
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 סל"ד
9. חום
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
10. ערבב
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 סל"ד
11. חום
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
12. +רכיבים
אנא הוסף:
2 גרם של רנטה מיקרוביאלית Fromaggio לגבינה קשה
טיפ: מעורבב ב-1/8 כוס מים קרים
13. ערבב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 100 סל"ד
14. חום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
15. חתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: קשה
16. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 31 °C
מהירות: כבוי
17. ערבב
זמן: 00:12:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 סל"ד
18. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
19. ערבב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
20. ערבב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 35 °C
מהירות: 50 סל"ד
21. ערבב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 50 סל"ד
22. ערבב
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 50 סל"ד
23. ערבב
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 50 סל"ד
24. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
25. הוראות
פתח את סיר החימום והסר 2 כוסות מי גבינה
26. ניקוז
לסינון, הרם את המסננת מהידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת הפנימית בתוך המסננת הרשתית
זמן: 01:00:00
טיפ: סנן בטמפרטורת החדר (20-25 מעלות צלזיוס או 68-77 מעלות פרנהייט).
27. הוראות
הסר את מי הגבינה מהסיר המחומם. חתוך את מסה הגבן ל-4 רבעים והנח אותם אחד על השני בתוך הסיר. הנח צנצנת מלאה במים מעל הערימה כדי להגדיל את הלחץ.
28. הוראות
הסר את מי הגבינה שנותרו מהסיר החימום והכנס את מצרף הבלנדר
29. ערבב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 50 סל"ד
30. +מרכיבים
אנא הוסף:
10 גרם של מלח פרומאג'ו לייצור גבינות
31. ערבב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 50 סל"ד
32. לחץ
הסר את המסננת ואת החותך/מערבל והעבר את הגבן לתבנית של מכבש הפרומאג'יו שלך.
זמן: 00:20:00
כוח סחיטה: 0.76 בר
33. לחץ
הסר את המסננת ואת החותך/מערבל והעבר את הגבן לתבנית של מכבש הפרומאג'יו שלך.
זמן: 01:00:00
כוח סחיטה: 1.65 בר
טיפ: הפוך את הגבינה
34. לחץ
הסר את המסננת ואת החותך/מערבל והעבר את הגבן לתבנית של מכבש הפרומאג'יו שלך.
זמן: 12:00:00
כוח סחיטה: 2 בר
טיפ: הפוך את הגבינה
35. אפינאז'
זמן: 2160:00:00
טמפרטורה: 12 °C
לחות: 82%
טיפ: הפכו את הגבינה כל שבוע כדי לשמור על לחות אחידה.
36. הוראות
תהנו! נ.ב. למה לזרוק את כל מי הגבינה הנפלאים האלה? קראו את הפוסט בבלוג שלנו על כמה שימושים מדהימים למי גבינה! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey