צ'שייר By Fromaggio

https://fromaggio.com/products/כלוריד-סידן||https://fromaggio.com/products/תרבות-מסופילית||https://fromaggio.com/products/רנט-מיקרוביאלי-לגבינה-קשה||https://fromaggio.com/products/מלח-פרומאג'ו-לעשיית-גבינהצ'שייר הוא אחד הגבינות העתיקות והטובות ביותר בבריטניה, וכמעט אבד בהיסטוריה. היא עדיין מיוצרת רק על ידי מספר מצומצם של חוות מסורתיות בקנה מידה קטן. צ'שייר ידועה במרקם הקשיח והגירני שלה. לעיתים קרובות, הדרך היחידה לטעום את הגבינה המופלאה הזו היא להכין אותה במטבח שלך!1. הוראות
אנא הכנס את המסננת הפלסטית לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את החותך/מיקסר הקשה על הש shaft על ידי דחיפתו למטה עד כמה שאפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.
3. +מרכיבים
Please add:
5 טיפה(ות) של גבינת סידן כלוריד בוסט
4. תערובת
זמן: 00:16:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 סל"ד
5. +מרכיבים
Please add:
2 גרם של גבינת פרומאג'ו תרבות מזופילית
6. תערובת
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 סל"ד
7. +מרכיבים
Please add:
2 גרם של גבינת רנט מיקרוביאלית לגבינות קשות
טיפ: ערבבו רננט ב-1/8 כוס (30 מ"ל) מים בבקבוק בטמפרטורת החדר או מים מסוננים.
8. חום
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי
9. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: קשה
10. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי
11. תערובת
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 סל"ד
12. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
13. תערובת
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
14. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
15. תערובת
זמן: 00:15:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
16. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
17. תערובת
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
18. חום
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
19. ניקוז
כדי לנקז, הרם את המסננת בידית. הנח את המסננת על גבי הסיר המחמם, ואת המסננת בתוך המסננת המנוקבת
זמן: 01:30:00
20. לחץ
הסר מסנן ומערבל/קוצץ, וחבר מכבש.
זמן: 00:30:00
כוח לחיצה: 0.07 בר
21. ניקוז
כדי לנקז, הרם את המסננת בידית. הנח את המסננת על גבי הסיר המחמם, ואת המסננת בתוך המסננת המנוקבת
זמן: 03:00:00
22. הוראות
שבר את הגבינה לקוביות גדולות (1-2 ס"מ) וחזור על כך כל 10 דקות 5 פעמים.
23. +מרכיבים
Please add:
2 גרם של גבינת מלח לייצור גבינות
טיפ: לערבב היטב עם הגבינה
24. הוראות
מניחים בתוך התבנית ומסובבים כל 2 שעות, במשך 6 שעות.
25. לחץ
הסר מסנן ומערבל/קוצץ, וחבר מכבש.
זמן: 47:00:00
כוח לחיצה: 0.07 בר
הפוך את הגבינה אחרי 15 ש' 40 ד', 31 ש' 20 ד'
26. עידון
זמן: 504:00:00
טמפרטורה: 7 °C
לחות: 80%
27. הוראות
Enjoy!