גבינת קוטג' מנטה

1. הוראותאנא הכנס את המסנן הפלסטי לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את חותך/מיקסר הרך על הש shaft על ידי דחיפתו למטה עד כמה שאפשר.2. +חלבאנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.3. +מרכיביםאנא הוסף:
5 טיפות שלבוסטר סידן כלוריד פרומאג'ו4. תערובתזמן: 00:18:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM5. +מרכיביםאנא הוסף:
2 גרם שלתרבות מזופילית Fromaggio FlavorPro6. תערובתזמן: 00:35:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM7. +מרכיביםאנא הוסף:
2 גרם שלרננט מיקרוביאלי של פרומאג'ו עבור גבינה רכהטיפ: ערבבו רננט ב-1/8 כוס (30 מ"ל) של מים בטמפרטורת החדר או מים מסוננים.8. תערובתזמן: 00:01:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 100 סל"ד9. הוראותבמהלך 5 השעות הבאות, הגבינה תחמיץ. שלב החיתוך יתרחש לאחר 4 שעות.10. חוםזמן: 00:04:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי11. חיתוךטמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: רך12. חוםזמן: 00:10:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי13. תערובתזמן: 00:25:00
טמפרטורה: 45 °C
מהירות: 50 RPM14. חוםזמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 50 סל"ד15. תערובתזמן: 00:25:00
טמפרטורה: 45 °C
מהירות: 50 RPM16. חוםזמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי17. תערובתזמן: 00:25:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 50 סל"ד18. חוםזמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי19. תערובתזמן: 00:25:00
טמפרטורה: 45 °C
מהירות: 50 RPM20. חוםזמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי21. תערובתזמן: 00:25:00
טמפרטורה: 45 °C
מהירות: 50 RPM22. חוםזמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי23. ניקוזכדי לנקז, הרם את המסננת בידית. הנח את המסננת על גבי הסיר המחמם, ואת המסננת בתוך המסננת
זמן: 01:00:0024. הוראותהסר את מי הגבינה שנאספו מהמיכל המחמם והחזר לשם את החותך/מיקסר.25. +חלבאנא הוסף: 0.5 ליטר חלב פרה מפוסטר.26. תערובתזמן: 00:30:00
טמפרטורה: 90 °C
מהירות: 50 RPM27. הוראותתן לחלב להתקרר בזמן שאתה מפרק את גבינת הקוטג' ומניח אותה במיכל.28. הוראותמעביר את החלב למיכל של גבינת קוטג' ומניח במקרר.29. הוראותהוסף עלי מנטה מיובשים. ערבב בעדינות כדי להבטיח שהמנטה המיובשת מפוזרת באופן אחיד בכל גבינת הקוטג'. המנטה המיובשת תספק טעם עדין ואירומטי!