גבינת קוטג' By Fromaggio

https://fromaggio.com/products/קלציום-כלוריד||https://fromaggio.com/products/תרבות-מסופילית||https://fromaggio.com/products/רננט||https://fromaggio.com/products/מלח-ליצירת-גבינה-של-פרומאג'וגבינת קוטג' מקורו באירופה והובא לאמריקה על ידי מתיישבים מוקדמים. היא נקראת על שם ה'קוטג'ים' שבהם היא בדרך כלל נעשתה. הנה מתכון ביתי בשבילך ליהנות!1. הוראות
אנא הכנס את המסנן הפלסטי לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את חותך/מיקסר הרך על הש shaft על ידי דחיפתו למטה עד כמה שאפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.
3. +מרכיבים
Please add:
5 טיפה(ות) של בוסטר כלוריד סידן פרומאג'ו
4. תערובת
זמן: 00:18:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
5. +מרכיבים
Please add:
2 גרם של גבינת פרומאג'ו תרבות מזופילית
6. תערובת
זמן: 00:35:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
7. +מרכיבים
Please add:
2 גרם של גבינת רנט מיקרוביאלית לגבינות רכות
טיפ: ערבבו רננט ב-1/8 כוס (30 מ"ל) מים בבקבוק בטמפרטורת החדר או מים מסוננים.
8. תערובת
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 100 סל"ד
9. הוראות
במהלך 5 השעות הבאות, הגבינה תחמיץ. שלב החיתוך יתרחש לאחר 4 שעות.  ההתערבות שלך תתבקש רק לאחר זמן זה, עבור הניקוז.
10. חום
זמן: 04:00:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי
11. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: רך
12. חום
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי
13. תערובת
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 30 סל"ד
14. חום
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
15. תערובת
זמן: 00:25:00
טמפרטורה: 45 °C
מהירות: 50 סל"ד
16. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
17. תערובת
זמן: 00:25:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 50 סל"ד
18. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
19. תערובת
זמן: 00:25:00
טמפרטורה: 45 °C
מהירות: 50 סל"ד
20. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
21. תערובת
זמן: 00:25:00
טמפרטורה: 45 °C
מהירות: 50 סל"ד
22. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
23. ניקוז
כדי לנקז, הרם את המסננת בידית. הנח את המסננת על גבי הסיר המחמם, ואת המסננת בתוך המסננת המנוקבת
זמן: 01:00:00
טיפ: סננו בטמפרטורת חדר (68-77F או 20-25C).
24. הוראות
הסר את מי הגבינה שנאספו מהמיכל המחמם והחזר את החותך/מיקסר.
25. +חלב
אנא הוסף: 0.5 ליטר חלב פרה מפוסטר.
26. תערובת
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 90 °C
מהירות: 50 סל"ד
27. הוראות
תן לחלב להתקרר בזמן שאתה מפרק את גבינת הקוטג' ומניח אותה במיכל.
28. +מרכיבים
Please add:
2 גרם של גבינת מלח לייצור גבינות
29. הוראות
מעביר את החלב למיכל של גבינת קוטג' ומניח במקרר.
30. הוראות
Enjoy! נ.ב. למה לזרוק את כל החלבון הנפלא הזה? ראה את הפוסט בבלוג שלנו על כמה שימושים מדהימים לחלבון, כולל הכנת גבינה נוספת! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey