Father's Day is June 15. Forty days is exactly enough time to press a wheel of young cheddar today and cut it open on the day. Here's how to use those forty days.
ארבעת הגבינות שמובילות את המטבח המקסיקני — queso fresco, panela, oaxaca, cotija — ואיך להכין כל אחת מהן בבית בעזרת מכשיר לייצור גבינה (והמיישן, עבור המיושנת שבהן).
מיישן הגבינה הביתי כאן. מה הוא באמת עושה. אם אתם עוקבים אחרי Fromaggio כבר זמן מה, אתם מכירים את החצי השני של המלאכה. להכין גבינה בבית זה דבר אחד. ליישן אותה — להפוך גלגל טרי לצ'דר, גאודה או פרמזן —...
מעט גבינות כבשו את דמיונו של העולם כמו מוצרלה. היא גם עתיקה וגם מודרנית, צנועה ויוקרתית - גבינה שמרגישה בבית גם בטראטוריה כפרית בנאפולי וגם בתפריט טעימות של שף בניו יורק. עם המרקם הרך שלה, הקרמיות העדינה והגמישות המרשימה, מוצרלה...
בחירת החלב הנכון היא שלב קרדינלי ביצירת גבינה ביתית טעימה. עם מגוון אפשרויות זמינות, הבנת המאפיינים והיתרונות של סוגי חלב שונים יכולה להשפיע באופן משמעותי על הטעם והמרקם הסופי של הגבינה שלך. עם זאת, למרות שיש הרבה אפשרויות, יש כלל...
