פרומאז' בלאן

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mm100-mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingFromage Blanc הוא גבינה צרפתית קרמית למריחה עם טעם עדין ומרקם חלק במיוחד. מיוצרת באופן מסורתי בצפון צרפת ובבלגיה, היא לעיתים קרובות מושווית ליוגורט או גבינת שמנת אך עם טעם קליל וטרי יותר. היא משתלבת נפלא עם פירות, דבש או עשבי תיבול טריים, ומהווה בסיס נהדר לטבילות או קינוחים. גבינה זו המתאימה למתחילים מומלץ ליהנות ממנה טרייה ואינה דורשת התיישנות.1. הוראות
אנא ודא שכל החלקים נקיים ומחוטאים. לאחר מכן הכנס את המסננת הפלסטיקית לתוך סיר החימום, והוסף את החותך/מערבל הקשה לציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 0.79 גלון של חלב פרה מפוסטר.
3. חימום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 35 מעלות צלזיוס
מהירות: 30 סל"ד
4. +רכיבים
אנא הוסף:
2 גרם שלFromaggio בוסט כלוריד סידן
5. ערבב
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: 35 °C
מהירות: 30 סל"ד
6. +רכיבים
אנא הוסף:
2 גרם שלFromaggio GoldStart תרבית מזופילית
7. חום
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
8. +מרכיבים
אנא הוסף:
1 גרם שלFromaggio מיקרוביאלי רנט עבור גבינה רכה
9. ערבב
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 30 סל"ד
10. חום
זמן: 14:00:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
11. ניקוז
לניקוז, הרם את המסננת באמצעות הידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת הפנימית בתוך המסננת הרשתית.
זמן: 08:00:00
12. +רכיבים
אנא הוסף:
10 גרם שלמלח פרומאג'ו לייצור גבינות
טיפ: 10 גרם מלח הוא הערכה. אחוז המלח הטיפוסי הוא 0.5%-1.5% ממשקל הגבינה הסופי.

תעודת כשרות - הורד כאן