שֶׁבֶר
https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/chevre-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingChèvre הוא גבינת חלב עיזים טרייה וקלה שיכולה ללוות סלטים ומנות טריות.1. הוראות
אנא ודא שכל החלקים נקיים ומחוטאים. לאחר מכן הכנס את המסננת הפלסטית לתוך סיר החימום. הוסף את הקוצץ/מערבל הרך לציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב עיזים מפוסטר.
3. חום
זמן: 01:30:00
טמפרטורה: 35 °C
מהירות: 30 סל"ד
4. +רכיבים
אנא הוסף:
6 טיפה/טיפות של Fromaggio בוסט כלוריד סידן
5. ערבב
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 30 סל"ד
6. +רכיבים
אנא הוסף:
2 גרם של Fromaggio Chèvre-Goat Starter Culture
7. ערבב
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: 33 °C
מהירות: 30 סל"ד
8. חום
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 33 °C
מהירות: כבוי
9. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם של רנטה מיקרוביאלית פרומאג'יו לגבינה רכה
טיפ: ערבבו רנט ב-1/8 כוס (30 מ"ל) מים בטמפרטורת החדר מבקבוק או מסוננים.
10. ערבב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 31 °C
מהירות: 50 סל"ד
11. חום
זמן: 04:00:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
12. חתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חתוך: רך
13. חום
זמן: 06:00:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
14. ניקוז
לסינון, הרם את המסננת מהידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת הפנימית בתוך המסננת הרשתית
זמן: 04:00:00
15. ניקוז
לסינון, הרם את המסננת מהידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת הפנימית בתוך המסננת הרשתית.
זמן: 10:00:00
טיפ: השתמשו בכף כדי לכסות בעדינות את הגבן אל המסננת הרשתית, שם הגבן ינוקז במשך 10 שעות. ננקז בטמפרטורת החדר (20-25 מעלות צלזיוס או 68-77 מעלות פרנהייט).
16. הוראות
העבר את הגבינה לקערה וגרד את הגבן מתוך המסננת המרושתת כדי להבטיח את התפוקה הטובה ביותר.
17. +מרכיבים
אנא הוסף:
12 גרם של מלח לייצור גבינות
טיפ: 12 גרם מלח הוא הערכה. הוסף 1-1.5% ממשקל הגבינה הסופי. הוסף עשבי תיבול ותבלינים בשלב זה (אופציונלי). ערבב היטב עם המרית.
18. הוראות
העבר את הגבינה למיכל וקירר במקרר.
19. הוראות
תהנו! נ.ב. למה לזרוק את כל מי הגבינה הנפלאים האלה? קראו את הפוסט שלנו בבלוג על כמה שימושים מדהימים למי גבינה, כולל הכנת גבינה נוספת! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
אנא ודא שכל החלקים נקיים ומחוטאים. לאחר מכן הכנס את המסננת הפלסטית לתוך סיר החימום. הוסף את הקוצץ/מערבל הרך לציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב עיזים מפוסטר.
3. חום
זמן: 01:30:00
טמפרטורה: 35 °C
מהירות: 30 סל"ד
4. +רכיבים
אנא הוסף:
6 טיפה/טיפות של Fromaggio בוסט כלוריד סידן
5. ערבב
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 30 סל"ד
6. +רכיבים
אנא הוסף:
2 גרם של Fromaggio Chèvre-Goat Starter Culture
7. ערבב
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: 33 °C
מהירות: 30 סל"ד
8. חום
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 33 °C
מהירות: כבוי
9. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם של רנטה מיקרוביאלית פרומאג'יו לגבינה רכה
טיפ: ערבבו רנט ב-1/8 כוס (30 מ"ל) מים בטמפרטורת החדר מבקבוק או מסוננים.
10. ערבב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 31 °C
מהירות: 50 סל"ד
11. חום
זמן: 04:00:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
12. חתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חתוך: רך
13. חום
זמן: 06:00:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
14. ניקוז
לסינון, הרם את המסננת מהידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת הפנימית בתוך המסננת הרשתית
זמן: 04:00:00
15. ניקוז
לסינון, הרם את המסננת מהידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת הפנימית בתוך המסננת הרשתית.
זמן: 10:00:00
טיפ: השתמשו בכף כדי לכסות בעדינות את הגבן אל המסננת הרשתית, שם הגבן ינוקז במשך 10 שעות. ננקז בטמפרטורת החדר (20-25 מעלות צלזיוס או 68-77 מעלות פרנהייט).
16. הוראות
העבר את הגבינה לקערה וגרד את הגבן מתוך המסננת המרושתת כדי להבטיח את התפוקה הטובה ביותר.
17. +מרכיבים
אנא הוסף:
12 גרם של מלח לייצור גבינות
טיפ: 12 גרם מלח הוא הערכה. הוסף 1-1.5% ממשקל הגבינה הסופי. הוסף עשבי תיבול ותבלינים בשלב זה (אופציונלי). ערבב היטב עם המרית.
18. הוראות
העבר את הגבינה למיכל וקירר במקרר.
19. הוראות
תהנו! נ.ב. למה לזרוק את כל מי הגבינה הנפלאים האלה? קראו את הפוסט שלנו בבלוג על כמה שימושים מדהימים למי גבינה, כולל הכנת גבינה נוספת! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey