1. הוראות
נא לוודא שכל החלקים נקיים ומחוטאים. לאחר מכן הכניסו את המסנן הפלסטי לסיר החימום, והוסיפו את החותך/מערבל הרך על הציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.
2. +חלב
נא להוסיף: 3 null של חלב פרה מפוסטר.
3. חימום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 77 °F
מהירות: 50 RPM
4. +מרכיבים
נא להוסיף: 2 gram של Fromaggio GoldStart Mesophilic Culture.
5. חימום
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: 77 °F
מהירות: כבוי
6. ערבול
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 77 °F
מהירות: 30 RPM
7. חימום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 87.8 °F
מהירות: כבוי
8. +מרכיבים
נא להוסיף: 2 gram של Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese.
9. ערבול
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 30 RPM
10. חימום
זמן: 01:20:00
טמפרטורה: 87.8 °F
מהירות: כבוי
11. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: רך
12. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 87.8 °F
מהירות: כבוי
13. חימום
זמן: 00:20:00
טמפרטורה: 87.8 °F
מהירות: 30 RPM
14. חימום
זמן: 01:15:00
טמפרטורה: 95 °F
מהירות: 30 RPM
15. ניקוז
זמן: 01:00:00
16. +מרכיבים
נא להוסיף: 7 g של Fromaggio Salt for Cheesemaking
17. כבישה
זמן: 01:00:00
כוח כבישה: 0.14 null
הפכו את הגבינה לאחר 1 h
18. הוראות
הכינו מי מלח עם 1/2 gallon מים, 200 grams מלח, 1 tsp של Calcium Chloride, 1 tsp של חומץ לבן. הביאו את מי המלח ל-55F והשרו בהם את הגבינה למשך שעה 1.
19. הבחלה
זמן: 1440:00:00
טמפרטורה: 52 °F
לחות: 95%
