חיפוש

חיפוש עגלה 0

סנונית הצפון

צללו לעולם העשיר והארומטי של נורדיק נייטינגייל, גבינה המגלמת את רוח המסורת הסקנדינבית. מושרשת בתערובת הרמונית של שומר, ציפורן וכמון, התענוג החצי-קשה הזה מציע סימפוניית טעמים בכל ביס. התווים העמוקים והמתובלים והמרקם הקרמי יוצרים איזון מושלם שנשאר על החך, ומספק חווית טעימה בלתי נשכחת. אידיאלית למי שמחפש גבינה עם אופי ייחודי והוקרה למורשת נורווגיה.1. הוראות
אנא ודאו שכל החלקים נקיים ומחוטאים. לאחר מכן הכניסו את המסננת הפלסטית לסיר החימום, והוסיפו את החותך/מערבל הרך לציר על ידי דחיפה כלפי מטה עד כמה שניתן.
2. +חלב
אנא הוסיפו: 3 null של חלב עזים טרי.
3. חימום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 35 null
מהירות: 50 סל"ד
4. +מרכיבים
אנא הוסיפו:
2 גרם של Fromaggio FlavorPro תרבית מזופילית.
טיפ: השתמשו במקום זאת בתרבית חלב חמוץ
5. חימום
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 35 null
מהירות: כבוי
6. ערבוב
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 30 סל"ד
7. +מרכיבים
אנא הוסיפו:
2 גרם של Fromaggio מיקרוביאל רנט עבור גבינות קשות.
8. ערבוב
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 30 סל"ד
9. חימום
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 35 null
מהירות: כבוי
10. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל החיתוך: רך
11. סינון

זמן: 06:00:00
12. +מרכיבים
אנא הוסיפו:
5 גרם של Fromaggio מלח לייצור גבינות.
13. +מרכיבים
אנא הוסיפו:
1 גרם של זרעי שומר טחונים.
טיפ: הוסיפו גם 1/16 כפית הל
14. +מרכיבים
אנא הוסיפו:
0.5 גרם של ציפורן טחונה.
טיפ: הוסיפו גם קורט ג'ינג'ר
15. לחיצה

זמן: 04:00:00
כוח הלחיצה: 0.42 null
הפכו את הגבינה לאחר 4 שעות
16. התבגרות
זמן: 120:00:00
טמפרטורה: 12 null
לחות: 85%

Steps

1. Instructions
Please ensure that all parts are cleaned and sanitized. Then insert the plastic drainer into the heating pot, and add the Soft cutter/mixer on the shaft by pushing it down as far as possible.


2. +Milk
Please add: 3 Liters of fresh goat milk.


3. Heat
Time: 00:45:00
Temperature: 35 °C
Speed: 50 RPM


4. +Ingredients
Please add:
2 grams of Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture.
Tip: use buttermilk culture instead


5. Heat
Time: 00:02:00
Temperature: 35 °C
Speed: OFF


6. Mix
Time: 00:01:00
Temperature: OFF
Speed: 30 RPM


7. +Ingredients
Please add:
2 grams of Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese.


8. Mix
Time: 00:01:00
Temperature: OFF
Speed: 30 RPM


9. Heat
Time: 01:00:00
Temperature: 35 °C
Speed: OFF


10. Cut
Temperature: OFF
Cut Size: Soft


11. Drain
Time: 06:00:00


12. +Ingredients
Please add:
5 grams of Fromaggio Salt for Cheesemaking.


13. +Ingredients
Please add:
1 grams of Ground caraway seeds.
Tip: add 1/16 tsp cardamom too


14. +Ingredients
Please add:
0.5 grams of Ground cloves.
Tip: add a pinch of ginger too


15. Press
Time: 04:00:00
Pressing force: 0.42 PSI
Flip the cheese after 4 h


16. Affinage
Time: 120:00:00
Temperature: 12 °C
Humidity: 85%