פטה

1. הוראותאנא הכנס את המסנן הפלסטי לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את חותך/מיקסר הרך על הש shaft על ידי דחיפתו למטה עד כמה שאפשר.2. +חלבאנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.3. +מרכיביםאנא הוסף:
5 טיפות שלבוסטר סידן כלוריד פרומאג'ו4. תערובתזמן: 00:18:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM5. +מרכיביםאנא הוסף:
2 גרם שלFromaggio GoldStart תרבות מזופילית6. תערובתזמן: 00:50:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM7. +מרכיביםאנא הוסף:
2 גרם שלרננט מיקרוביאלי לגבינה רכהטיפ: ערבבו 1/8 כוס מים קרים.8. תערובתזמן: 00:00:30
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 100 RPM9. חוםזמן: 00:50:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי10. חיתוךטמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: רך11. חוםזמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי12. תערובתזמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM13. חוםזמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי14. תערובתזמן: 00:10:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM15. הוראותהסר 1 כוס מי גבינה.16. תערובתזמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM17. ניקוזכדי לנקז, הרם את המסננת בידית. הנח את המסננת על גבי הסיר המחמם, ואת המסננת בתוך המסננת
זמן: 20:00:00
טיפ: לאחר השעה הראשונה של הניקוז, העבר את הגבינה למסננת. נקה בטמפרטורת חדר (68-77F או 20-25C).18. הוראותחתוך את הגבינה לקוביות קטנות בגודל 5 x 2 ס"מ.19. +מרכיביםאנא הוסף:
0.5 ליטר מים
20 גרם שלמלח פרומאג'ו להכנת גבינות2 גרם שלבוסטר סידן כלוריד פרומאג'ו1 מ"ל חומץ
טיפ: הכינו מי מלח עם 4 המרכיבים הבאים בקערה נפרדת: (רוויית מלח של 4%)20. הוראותשימו את הפטה במיכל וטבלו במי מלח. לאחר מכן, הכניסו למקרר.21. הוראותתהנה! פ.ס. למה לזרוק את כל החלבון הנפלא הזה? ראה את הפוסט בבלוג שלנו על כמה שימושים מדהימים לחלבון, כולל הכנת גבינה נוספת! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey