אדם

1. הוראות
נא להכניס את המסנן הפלסטי לסיר החימום. לאחר מכן הוסיפו את החותך/מערבל הקשיח על הציר על ידי דחיפתו כלפי מטה עד כמה שניתן.
2. +חלב
נא להוסיף: 3 liters of pasteurized cow milk.
3. +מרכיבים
נא להוסיף:
1 g of Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. ערבוב
זמן: 00:08:00
טמפרטורה: 22 °C
מהירות: 50 RPM
5. +מרכיבים
נא להוסיף:
2 g of Fromaggio GoldStart Mesophilic Culture
6. ערבוב
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 22 °C
מהירות: 50 RPM
טיפ: לקבלת צבע עשיר יותר, ניתן להוסיף לחלב צבע אנאטו בתחילת החימום. כדי להוסיף אנאטו, יש לדלל תחילה 3 ml of annatto in 1/4 cup of milk from the pot, then add the mixture back into your heating pot.
7. ערבוב
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM
8. +מרכיבים
נא להוסיף:
2 g of Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
טיפ: ערבבו את האנזים ב-1/8 cup (30 ml) of room-temperature bottled or filtered water.
9. ערבוב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 33 °C
מהירות: 100 RPM
10. חימום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
11. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: קשה
12. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
13. ערבוב
זמן: 00:12:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM
14. חימום
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
15. הוראות
הוציאו 1 cup of whey מסיר החימום והכינו 1 cup of boiling water.
16. הוראות
הוסיפו 1/4 of the cup of water לסיר החימום
17. ערבוב
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 35 °C
מהירות: 50 RPM
18. הוראות
הוסיפו 1/4 of the cup of water.
19. ערבוב
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 50 RPM
20. הוראות
הוסיפו עוד 1/4 of the cup of water
21. ערבוב
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 40 °C
מהירות: 50 RPM
22. הוראות
הוסיפו 1/4 of the cup of water
23. ערבוב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 50 RPM
24. הוראות
כסו את מסננת הרשת בבד מוסלין, ומהמסנן שפכו את הגבן אל המסננת, הדקו את בד המוסלין והחזירו אותו אל מי הגבינה בתוך סיר החימום.
25. הוראות
הפכו את המסנן כך שהחלק התחתון יהיה שקוע בתוך מי הגבינה
26. הוראות
לחצו את בד המוסלין בתוך מי הגבינה במשך 5 דקות
27. הוראות
הניחו בד מוסלין בתוך תבנית מכבש הגבינה.
28. לחיצה
הסירו את המסנן ואת החותך/מערבל, וחברו את המכבש.
זמן: 04:00:00
כוח לחיצה: 0.07 Bar
הפכו את הגבינה לאחר 1 h 20 m, 2 h 40 m
29. הוראות
הוציאו מהמכבש, שחררו את שאריות מי הגבינה, הפכו, והחזירו למכבש.
30. לחיצה
הסירו את המסנן ואת החותך/מערבל, וחברו את המכבש.
זמן: 01:00:00
כוח לחיצה: 0.07 Bar
31. +מרכיבים
נא להוסיף:
1 l of Water
200 g of Fromaggio Salt for Cheesemaking
2 g of Fromaggio Calcium Chloride Boost
2 ml of vinegar
טיפ: הכינו מי מלח בריווי מלח של 10%.
32. הוראות
הכניסו את הגבינה למי המלח למשך 12 שעות.
33. הוראות
נגבו את המשטח ושמרו בקירור.
34. יישון
זמן: 720:00:00
טמפרטורה: 12 °C
לחות: 82%
טיפ: הפכו את הגבינה בכל שבוע כדי לשמור על רמת לחות אחידה.
35. הוראות
בתיאבון!