פטה

1. הוראות
יש להכניס את המסננת הפלסטית לסיר החימום. לאחר מכן יש להוסיף את החותך/מערבל הרך על הציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.
2. +חלב
יש להוסיף: 3 liters of pasteurized cow milk.
3. +מרכיבים
יש להוסיף:
1 g of Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. ערבוב
זמן: 00:18:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM
5. +מרכיבים
יש להוסיף:
2 g of Fromaggio GoldStart Mesophilic Culture
6. ערבוב
זמן: 00:50:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM
7. +מרכיבים
יש להוסיף:
2 g of Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese
טיפ: לערבב בתוך 1/8 cup of cool water.
8. ערבוב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 100 RPM
9. חימום
זמן: 00:50:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: OFF
10. חיתוך
טמפרטורה: OFF
גודל חיתוך: רך
11. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: OFF
12. ערבוב
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM
13. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: OFF
14. ערבוב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM
15. הוראות
יש להסיר 1 cup of whey.
16. ערבוב
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM
17. סינון
לסינון, יש להרים את המסננת באמצעות הידית. יש להניח את מסננת הרשת מעל סיר החימום, ואת המסננת בתוך מסננת הרשת
זמן: 20:00:00
טיפ: טמפרטורת החדר צריכה להיות חמימה, בערך 68 F (20 C). לאחר השעה הראשונה של הסינון, יש להפוך את הגבן לתוך מסננת הרשת.
18. הוראות
יש לחתוך את הגבן לחתיכות קטנות בגודל 5 x 2 cm.
19. +מרכיבים
יש להוסיף:
0.5 l of Water
20 g of Fromaggio Salt for Cheesemaking
2 g of Fromaggio Calcium Chloride Boost
1 ml of Vinegar
טיפ: יש להכין מי מלח עם 4 המרכיבים הבאים בקערה נפרדת: (4% salt saturation)
20. הוראות
יש להניח את הפטה בכלי ולהטביל במי מלח. לאחר מכן יש לקרר.
21. הוראות
בתיאבון!