קרסנצה עם צ'ימיצ'ורי פאמפיאנו

1. הוראותאנא הכנס את המסנן הפלסטי לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את חותך/מיקסר הרך על הש shaft על ידי דחיפתו למטה עד כמה שאפשר.2. +חלבאנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.3. +מרכיביםאנא הוסף:
5 טיפות שלבוסטר סידן כלוריד פרומאג'ו4. חוםזמן: 00:30:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 30 RPM5. +מרכיביםאנא הוסף:
10 גרם תערובת פאמפנאו של צ'ימיצ'ורי עם מלח6. תערובתזמן: 00:01:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 50 RPM7. +מרכיביםאנא הוסף:
2 גרם שלתרבות התחלה ליוגורט פרומאג'ו קראפטטיפ: אתה יכול גם להחליף ב-2 גרם תרבות תרמופילית Fromaggio TempMaster8. תערובתזמן: 00:00:30
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 30 RPM9. חוםזמן: 00:30:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 30 RPM10. +מרכיביםאנא הוסף:
2 גרם שלרננט מיקרוביאלי לגבינת קשה11. תערובתזמן: 00:00:40
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 50 RPM12. חוםזמן: 01:00:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: כבוי13. חיתוךטמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: רך14. חוםזמן: 00:30:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: כבוי15. חיתוךטמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: רך16. חוםזמן: 00:05:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: כבוי17. תערובתזמן: 00:00:07
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 30 RPM18. ניקוזכדי לנקז, הרם את המסננת בידית. הנח את המסננת על גבי הסיר המחמם, ואת המסננת בתוך המסננת.
זמן: 00:15:00
טיפ: כדי לנקז, הרם את המסננת בידית. הנח את המסננת על גבי הסיר המחמם, ואת המסננת בתוך המסננת. נקה בטמפרטורת החדר.19. אפינאז'זמן: 120:00:00
טמפרטורה: 2 °C
לחות: 85%
טיפ: הזן במיכל פלסטיק מכוסה במקרר במשך 5 ימים. צרוך בתוך שבוע מתחילת תהליך ההזנה.